Head Chef

Penempatan: Surabaya

Cocari, restoran Japanese All You Can Eat Yakiniku & Shabu-Shabu, sedang mencari Head Chef yang berpengalaman, teliti, dan memiliki kemampuan kepemimpinan untuk membangun sistem operasional dapur yang terstandarisasi di seluruh outlet.

Tanggung Jawab

• Menyusun, mengembangkan, dan mendokumentasikan SOP dapur, mulai dari persiapan bahan, pengolahan makanan, penyimpanan, hingga penyajian.
• Menetapkan standar resep untuk seluruh menu Cocari.
• Memastikan seluruh outlet menjalankan SOP dan standar kualitas secara konsisten.
• Melakukan kunjungan dan audit dapur secara berkala ke seluruh outlet.
• Memberikan pelatihan serta evaluasi kepada tim kitchen, chef, dan kepala dapur setiap outlet.
• Mengawasi food cost, penggunaan bahan baku, waste, dan efisiensi operasional dapur.
• Mengembangkan menu baru serta melakukan evaluasi dan perbaikan terhadap menu yang sudah berjalan.
• Mengidentifikasi permasalahan operasional dapur dan memastikan tindakan perbaikan dilaksanakan.
• Berkoordinasi dengan manajemen, purchasing, dan tim operasional untuk menjaga kualitas serta efisiensi di seluruh outlet.

Kualifikasi

• Memiliki pengalaman minimal 3–5 tahun di bidang kitchen atau culinary, dengan pengalaman memimpin tim dapur.
• Memiliki pengalaman sebagai Head Chef, Executive Chef, Kitchen Manager, atau posisi setara menjadi nilai tambah.
• Mampu menyusun SOP, standard recipe, dan sistem kontrol kualitas dapur secara tertulis dan sistematis.
• Memahami food costing, inventory control, food safety, dan kitchen management.
• Memiliki kemampuan leadership, problem-solving, komunikasi, serta ketegasan dalam menegakkan standar.
• Bersedia melakukan kunjungan dan supervisi ke seluruh outlet Cocari.
• Berorientasi pada sistem, detail, konsistensi, dan peningkatan kualitas operasional.

Benefit

• Gaji kompetitif sesuai pengalaman dan kemampuan.
• Kesempatan berkontribusi dalam pengembangan sistem dapur dan kualitas operasional brand.
• Jenjang karier dan ruang untuk mengembangkan inovasi menu.