Deskripsi pekerjaan Head Chef LIDULAPA
Tanggung Jawab Utama
- Merancang, mengembangkan, dan menyiapkan hidangan berkualitas tinggi yang sesuai dengan standar dan pedoman.
- Mengelola operasional dapur sehari-hari, termasuk penerimaan bahan baku, penyimpanan, dan manajemen inventaris untuk memastikan efisiensi dan keberlanjutan biaya.
- Memimpin, melatih, dan membimbing anggota tim dapur untuk memastikan konsistensi kualitas, kepatuhan terhadap prosedur standar, dan pengembangan keterampilan profesional.
- Memastikan kepatuhan ketat terhadap standar keselamatan pangan, kebersihan, dan protokol sanitasi di seluruh operasi dapur.
- Berkolaborasi dengan tim operasional dan manajemen untuk memahami kebutuhan customer dan memberikan layanan yang optimal.
- Mengelola penggajian dapur, mengendalikan biaya bahan, dan mengoptimalkan efisiensi operasional tanpa mengorbankan kualitas.
- Memantau tren kuliner terkini dan terus berinovasi dalam menciptakan menu yang menarik dan relevan dengan preferensi pasar.
- Memastikan presentasi plating yang sempurna dan penyajian hidangan yang konsisten sesuai standar perusahaan.
Keterampilan, Kualifikasi, dan Pengalaman yang Dibutuhkan
- Sertifikat atau diploma di bidang Kuliner, Manajemen Restoran, atau bidang perhotelan yang terkait lebih disukai.
- Minimal 2 tahun pengalaman sebagai Chef atau posisi sejenis di industri perhotelan, restoran, atau food service.
- Keahlian dalam teknik memasak klasik dan modern, serta pemahaman mendalam tentang berbagai gaya kuliner.
- Kemampuan kepemimpinan yang kuat dengan pengalaman mengelola dan mengembangkan tim dapur.
- Pengetahuan komprehensif tentang keselamatan pangan, higienitas, dan regulasi kesehatan dalam operasi dapur.
- Kemampuan manajemen biaya dan kontrol penggajian untuk mengoptimalkan margin keuntungan.
- Keterampilan komunikasi yang excellent dan kemampuan untuk bekerja dalam lingkungan yang dinamis dan tim yang beragam.
- Kreativitas dalam pengembangan menu dan kemampuan untuk beradaptasi dengan tren kuliner terbaru.
- Kesabaran, ketahanan fisik, dan dedikasi terhadap standar kualitas yang tinggi.
