Deskripsi pekerjaan Head Chef RASA CORP
Tanggung Jawab Utama
- Bertugas memasak secara langsung serta memastikan standar rasa dan kualitas setiap hidangan terjaga.
- Memimpin dan mengarahkan tim dapur dalam persiapan dan penyajian hidangan sesuai dengan standar resep dan kualitas perusahaan.
- Mengawasi pengolahan bahan baku, termasuk persiapan, pemotongan, memasak, dan penyajian dengan teknik yang tepat.
- Memastikan kepatuhan terhadap standar keamanan pangan, kebersihan dapur, dan regulasi kesehatan yang berlaku.
- Mengelola inventaris bahan baku dan peralatan dapur, melakukan ordering dan monitoring stok secara berkala.
- Mengembangkan dan menciptakan menu baru sambil mempertahankan signature dishes yang telah dikenal pelanggan.
- Melatih dan membimbing koki junior untuk meningkatkan keterampilan dan profesionalisme mereka.
- Menangani permintaan khusus dari pelanggan dan menyelesaikan masalah terkait kualitas makanan dengan cepat dan profesional.
- Berkolaborasi dengan tim manajemen untuk merencanakan menu musiman dan acara khusus.
- Memastikan penyajian makanan sesuai standar presentasi dan tepat waktu.
- Menjaga disiplin kerja dan budaya positif dalam tim dapur.
Keterampilan, Kualifikasi, dan Pengalaman yang Dibutuhkan
- Sertifikat atau Diploma dalam Culinary Arts, Perhotelan, atau bidang terkait dari lembaga yang diakui.
- Minimal 8 tahun pengalaman bekerja di dapur profesional, dengan setidaknya 3 tahun dalam posisi leadership atau Senior Cook.
- Memiliki sertifikat HACCP dan Food Handler lebih diutamakan.
- Siap dan bersedia bekerja dengan sistem roster 8:2.
- Penguasaan teknik memasak yang komprehensif, termasuk memasak untuk berbagai jumlah porsi dan jenis menu.
- Pengetahuan mendalam tentang keamanan pangan, kebersihan dapur, dan peraturan kesehatan yang relevan.
- Kemampuan manajemen yang kuat, termasuk perencanaan, pengorganisasian, dan pengawasan tim.
- Keterampilan komunikasi yang baik dan kemampuan untuk memberikan instruksi yang jelas kepada tim dapur.
- Kreativitas dalam pengembangan menu dan inovasi kuliner.
- Kemampuan untuk bekerja di bawah tekanan dan mengelola lingkungan dapur yang dinamis.
- Fleksibilitas dalam jam kerja, termasuk kemungkinan kerja pada hari libur atau acara khusus.
- Pengalaman dalam berbagai jenis cuisine atau gaya memasak dianggap sebagai nilai tambah.
- Memiliki kemampuan literatur penggunaan komputer yang baik
