Head Chef

Silahkan apply via Form yaaa : bit.ly/RecruitmentUfoods☺️

UFoods by UPartners, building the next generation of F&B brands🍽️ We're venture builders, seed investors, and value creators behind high-potential F&B brands that aim to redefine the future of dining. We're growing across multiple F&B brands and 20+ outlets.

Tanggung Jawab Utama (Job Description)

• Memimpin dan mengelola seluruh operasional dapur (kitchen)

• Menyusun standar resep (recipe standard) dan food cost per menu

• Mengontrol kualitas bahan baku, proses produksi, hingga penyajian makanan

• Melakukan perencanaan dan pengelolaan stok bahan baku (inventory dan purchasing request)

• Menyusun jadwal kerja tim kitchen (roster) dan pembagian tugas

• Membuat laporan kitchen (food cost, waste report, stock opname) secara berkala

• Memastikan kepatuhan terhadap standar higienitas dan keamanan pangan (food safety)

• Melakukan training dan coaching kepada tim kitchen

• Berkoordinasi dengan Outlet Manager dan Purchasing terkait kebutuhan operasional dapur

Kualifikasi (Requirements)

• Min. SMK Tata Boga/D3 Kuliner atau pengalaman setara

• Min. 3-5 tahun pengalaman sebagai Head Chef/Kitchen Manager

• Kuat dalam administrasi dapur: food cost control, stock opname, purchasing request, dan pelaporan kitchen

• Menguasai standar higienitas dan keamanan pangan

• Mampu mengoperasikan Ms. Excel untuk keperluan laporan dan kalkulasi food cost

• Kepemimpinan yang kuat dan mampu mengelola tim dapur dalam jumlah besar

• Kreatif dalam pengembangan menu sebagai nilai tambah outlet

• Berpengalaman spesifik di grill/panggang protein tunggal (mis. yakitori-ya, teriyaki/grill specialist) bukan sekadar chef generalis dengan menu luas

• Familiar dengan combi oven (UNOX/Rational) dan salamander

• Pernah menyusun SOP untuk beberapa varian rasa dari satu bahan utama

• Memahami perbedaan standar kualitas untuk delivery vs dine-in (packaging, hold time, food safety saat pengiriman)