Deskripsi pekerjaan Head Chef Adhya Group
Kualifikasi:
- Pendidikan minimal D3/S1 Culinary Arts, Perhotelan, atau bidang terkait.
- Memiliki pengalaman minimal 5–7 tahun di industri F&B, dengan minimal 2–3 tahun pada posisi Head Chef atau Executive Chef.
- Memiliki pengalaman kuat dalam mengelola kitchen Japanese restaurant, khususnya premium dining atau fine dining.
- Menguasai teknik memasak Japanese cuisine dan Japanese hot kitchen.
- Memahami karakteristik, kualitas, dan penanganan bahan baku premium, termasuk fresh seafood, imported ingredients, dan Japanese products.
- Berpengalaman dalam menyusun menu, mengembangkan resep, serta melakukan menu innovation sesuai konsep restoran.
- Memahami food costing, budgeting, inventory control, dan kitchen cost management.
- Mampu menjaga konsistensi rasa, kualitas makanan, plating, dan presentation sesuai standar premium restaurant.
- Memahami food safety, hygiene, sanitation, dan implementasi HACCP.
- Memiliki kemampuan leadership yang kuat dalam memimpin, mengembangkan, dan mengevaluasi kinerja tim kitchen.
- Mampu mengelola kitchen operations secara menyeluruh, termasuk manpower planning dan workflow management.
- Memiliki kemampuan komunikasi, problem-solving, dan decision-making yang baik.
- Fluent in English
Preferred Qualifications:
- Memiliki pengalaman bekerja di Japanese premium restaurant, omakase, sushi bar, atau Japanese fine dining.
- Memiliki pengetahuan mendalam mengenai authentic Japanese cuisine dan premium Japanese ingredients.
- Memiliki pengalaman dalam pengembangan konsep restoran dan penyusunan menu premium.
