Head chef

Deskripsi Pekerjaan

Kami mencari Head Chef yang berpengalaman, kreatif, dan memiliki jiwa kepemimpinan untuk memimpin operasional dapur di Longtun Waterpark & Resort. Posisi ini bertanggung jawab atas pengelolaan seluruh aktivitas kitchen, mulai dari perencanaan menu, pengendalian kualitas makanan, pengelolaan tim, hingga memastikan operasional dapur berjalan secara efisien, higienis, dan sesuai standar perusahaan.

Head Chef akan berperan penting dalam menciptakan pengalaman kuliner yang berkualitas bagi pengunjung waterpark maupun tamu resort.

Tanggung Jawab

Operasional Dapur

• Memimpin dan mengawasi seluruh kegiatan operasional dapur setiap hari.
• Memastikan seluruh menu disiapkan sesuai standar resep, kualitas, dan waktu penyajian yang telah ditetapkan.
• Mengontrol kualitas rasa, tampilan, dan porsi setiap hidangan sebelum disajikan kepada pelanggan.
• Memastikan seluruh kegiatan dapur berjalan sesuai SOP perusahaan.

Pengembangan Menu

• Menyusun dan mengembangkan menu makanan serta minuman sesuai konsep Longtun Waterpark & Resort.
• Melakukan inovasi menu secara berkala mengikuti tren dan kebutuhan pasar.
• Menentukan standar resep (standard recipe) dan food presentation untuk setiap menu.
• Berkolaborasi dengan tim Marketing dalam penyusunan menu promosi, paket bundling, atau menu musiman.

Pengelolaan Tim

• Memimpin, mengarahkan, dan membina tim kitchen agar bekerja secara efektif.
• Menyusun jadwal kerja dan pembagian tugas tim dapur.
• Memberikan pelatihan mengenai teknik memasak, kebersihan, dan standar pelayanan.
• Melakukan evaluasi kinerja anggota tim secara berkala.

Pengendalian Persediaan dan Biaya

• Mengawasi penggunaan bahan baku agar efisien dan meminimalkan food waste.
• Memastikan ketersediaan bahan baku sesuai kebutuhan operasional.
• Melakukan pengecekan kualitas bahan baku yang diterima dari supplier.
• Berkoordinasi dengan bagian purchasing terkait kebutuhan bahan makanan dan perlengkapan dapur.
• Mengontrol food cost sesuai target perusahaan.

Kebersihan dan Keamanan Pangan

• Memastikan area dapur selalu bersih, rapi, dan higienis.
• Memastikan seluruh staf mematuhi standar sanitasi dan keamanan pangan.
• Mengawasi penyimpanan bahan makanan sesuai standar keamanan pangan.
• Memastikan penggunaan peralatan dapur dilakukan dengan aman dan sesuai prosedur.

Administrasi dan Pelaporan

• Menyusun laporan penggunaan bahan baku dan kebutuhan pembelian.
• Melakukan stock opname bahan makanan secara berkala.
• Membuat laporan food cost, waste, dan performa operasional dapur.
• Memberikan laporan dan rekomendasi kepada Supervisor Operasional atau manajemen