Deskripsi pekerjaan Head Chef Any Assembly
Spesifikasi Head Chef :
Pendidikan:
Lulusan sekolah kuliner atau jurusan Tata Boga; sertifikasi profesional (misalnya HACCP, Food Safety) menjadi nilai tambah.
Pengalaman kerja:
Minimal 5–7 tahun di dapur profesional, dengan pengalaman sebagai Sous Chef atau posisi manajerial sebelumnya.
Keterampilan kuliner:
Menguasai teknik memasak internasional maupun lokal, plating, dan inovasi menu.
Manajemen dapur:
Mampu mengatur tim, jadwal kerja, dan alur produksi makanan.
Kreativitas menu:
Merancang menu baru sesuai tren dan kebutuhan pelanggan.
Leadership:
Memimpin tim dapur, melatih staf, dan menjaga motivasi kerja.
Kontrol kualitas:
Menjamin rasa, tampilan, dan kebersihan makanan sesuai standar.
Manajemen biaya:
Mengendalikan food cost, inventaris, dan efisiensi operasional.
Job Desk Head Chef :
Perencanaan menu:
Membuat menu harian, mingguan, atau musiman sesuai konsep restoran.
Supervisi dapur:
Mengawasi proses memasak, plating, dan kebersihan area dapur.
Manajemen tim:
Membagi tugas ke Sous Chef, Chef de Partie, dan Cook.
Pelatihan staf:
Memberikan arahan teknik memasak, standar kebersihan, dan SOP dapur.
Kontrol bahan baku:
Memastikan kualitas bahan, mengawasi stok, dan bekerja sama dengan supplier.
Pengendalian biaya:
Menghitung food cost, mengurangi waste, dan menjaga profitabilitas.
Inovasi kuliner:
Mengembangkan resep baru, mengikuti tren kuliner, dan meningkatkan daya tarik menu.
Koordinasi dengan manajemen:
Bekerja sama dengan manajer restoran untuk menyelaraskan strategi bisnis dan operasional dapur.
