Head chef
IDR3.000.000 - 5.000.000/Bulan
Penuh Waktu · Kerja di kantor
Minimal SMA/SMK
1 - 3 tahun pengalaman
Lowongan ini telah ditutup
Persyaratan
Kerja di kantor
1 - 3 tahun pengalaman
Minimal SMA/SMK
20-40 tahun
Laki-laki saja
Loker ini dikelola oleh
NH
Nana Heritage
Online kemarin
Skills
Deskripsi pekerjaan Head chef Nana Heritage
1. Perencanaan Menu
• Merancang menu sesuai dengan konsep restoran/cafe.
• Mengatur variasi menu harian atau musiman.
• Berinovasi dalam menciptakan resep baru sesuai tren kuliner.
2. Pengawasan Operasional Dapur
• Memastikan dapur beroperasi sesuai standar kebersihan dan keamanan makanan.
• Mengontrol kelancaran proses memasak, dari persiapan bahan hingga plating.
• Mengawasi penggunaan bahan baku agar efisien dan tidak ada pemborosan.
3. Pengelolaan Tim Dapur
• Memimpin dan mengarahkan tim dapur (asisten koki, kitchen staff).
• Melatih karyawan dapur untuk menjaga kualitas dan standar hidangan.
• Mengatur jadwal kerja dan pembagian tugas di dapur.
4. Kontrol Kualitas
• Memastikan setiap hidangan yang disajikan sesuai dengan standar rasa, penyajian, dan kebersihan.
• Melakukan pengecekan secara berkala terhadap bahan-bahan yang digunakan.
5. Pengelolaan Persediaan dan Bahan Baku
• Memastikan ketersediaan bahan baku yang diperlukan setiap hari.
• Bekerja sama dengan bagian purchasing untuk pemesanan bahan.
• Mengontrol biaya bahan baku untuk menjaga food cost.
6. Kepatuhan terhadap Standar Kesehatan dan Keselamatan
• Memastikan semua peralatan dan area dapur selalu dalam kondisi bersih dan aman.
• Menegakkan prosedur kesehatan dan keselamatan kerja di dapur.
7. Kolaborasi dengan Manajemen
• Bekerja sama dengan manajer restoran/cafe untuk menyusun strategi peningkatan kualitas menu dan pelayanan.
• Melaporkan kinerja dapur, termasuk penggunaan bahan, food cost, dan kendala operasional.
Kualifikasi:
• Pengalaman sebagai koki minimal 3-5 tahun, dengan pengalaman sebagai Head Cook lebih disukai.
• Pengetahuan yang kuat tentang manajemen dapur dan pengendalian biaya makanan.
• Kemampuan memimpin dan melatih tim dapur.
• Pemahaman tentang standar kebersihan, kesehatan, dan keamanan makanan.
Tentang Perusahaan
11 - 50 karyawan
Nana Heritage
Alamat kantor
Jl. Dr. Setiabudi No.276A, Ledeng, Kec. Cidadap, Kota Bandung, Jawa Barat 40143Tips Aman Cari Kerja
Pemberi kerja yang benar tidak akan meminta akun Telegram, top-ups atau pembayaran dalam bentuk apapun. Jangan berikan kontak pribadi, informasi bank, maupun kartu kredit kamu.
Pelajari Selengkapnya
