Deskripsi pekerjaan Head Chef Restaurant Famili Ria
Kami mencari Head Chef yang berdedikasi dan inovatif untuk memimpin tim dapur di Restoran Famili Ria. Anda akan bertanggung jawab penuh atas operasional dapur, mulai dari menjaga cita rasa otentik Chinese Food (Hong Kong & Pontianak style), manajemen stok, hingga memastikan standar kebersihan dan efisiensi kerja yang tinggi sesuai target perusahaan.
Tanggung Jawab Utama:
- Manajemen Operasional: Mengatur dan mengawasi seluruh kegiatan operasional dapur setiap hari agar berjalan lancar.
- Kontrol Kualitas (QC): Memastikan setiap hidangan yang keluar memenuhi standar rasa, presentasi, dan konsistensi yang telah ditetapkan (khususnya menu spesialisasi HK & Pontianak).
- Pengembangan Menu: Berinovasi dalam menciptakan menu baru atau melakukan penyesuaian menu untuk meningkatkan kepuasan pelanggan.
- Manajemen Biaya (Food Cost): Mengelola food cost dan meminimalisir pemborosan (wastage) tanpa mengurangi kualitas bahan.
- Kepemimpinan Tim: Memberikan pelatihan, arahan, dan penilaian kinerja kepada staf dapur (CDP, Commis, Cook Helper) untuk meningkatkan produktivitas.
- Kebersihan & Keamanan: Menjaga standar kebersihan dapur yang ketat (HACCP/CHSE) dan memastikan semua peralatan dapur dalam kondisi baik.
- Administrasi: Melakukan pemesanan bahan baku kepada supplier dan melakukan kontrol stok (inventory management) secara rutin.
Kualifikasi:
- Pengalaman: Minimal 5 tahun pengalaman kerja di posisi yang sama atau sebagai Sous Chef senior di restoran Chinese Food berskala besar.
- Spesialisasi: Memiliki keahlian mendalam dalam teknik memasak Chinese Food (Wok skills), paham karakter masakan ala Hong Kong dan cita rasa khas Pontianak.
- Kepemimpinan: Memiliki jiwa kepemimpinan yang kuat, tegas, namun mampu berkomunikasi dengan baik kepada tim dan departemen lain.
- Pendidikan: Minimal lulusan SMK Tata Boga atau Diploma Perhotelan/Pariwisata lebih diutamakan.
- Ketrampilan: Mahir dalam manajemen inventaris, perhitungan COGS/Food Cost, dan penyusunan SOP dapur.
- Karakter: Disiplin, jujur, mampu bekerja di bawah tekanan, dan memiliki orientasi tinggi pada hasil.
- Lokasi: Bersedia ditempatkan di Sunter, Jakarta Utara.
Benefit:
- Gaji kompetitif (berdasarkan pengalaman).
- Bonus performa / Service charge.
- Makan siang dan malam.
- Jenjang karier di lingkungan kerja yang dinamis.
