Deskripsi pekerjaan Head Chef, Sous Chef Pasar Group
HEAD CHEF, SOUS CHEF
Kualifikasi:
1. Pendidikan minimal SMA/SMK atau sederajat (pendidikan bidang Kuliner menjadi nilai tambah)
2. Memiliki pengalaman kerja minimal 3–5 tahun di bidang Food & Beverage, khususnya sebagai Head Chef atau Sous Chef atau posisi setara.
3. Memiliki kemampuan dalam mengelola operasional kitchen secara keseluruhan.
Menguasai berbagai teknik memasak (Italian - Western - Asian - Indonesian/Nusantara Fushion).
4. Memahami standar food preparation, food handling, food safety, dan hygiene & sanitation.
5. Mampu menyusun menu, mengembangkan resep, serta melakukan quality control terhadap makanan.
6. Memahami inventory management, food costing, portion control, dan pengendalian food waste.
7. Memiliki kemampuan leadership, komunikasi, dan manajemen tim yang baik.
8. Mampu bekerja di bawah tekanan dan memiliki kemampuan problem solving yang baik.
9. Memiliki kedisiplinan, tanggung jawab, serta orientasi terhadap kualitas dan kepuasan pelanggan.
10. Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk pada akhir pekan dan hari libur nasional.
11. Target-oriented (meningkatkan omset & profit)
Job Description :
- Mengawasi dan mengelola seluruh kegiatan operasional kitchen.
- Memastikan kualitas, rasa, dan penyajian makanan sesuai standar perusahaan.
- Mengatur pembagian tugas dan jadwal kerja tim kitchen.
- Mengontrol penggunaan bahan baku, inventory, dan food costing.
- Mengembangkan menu serta melakukan evaluasi terhadap produk makanan.
- Memastikan penerapan standar kebersihan dan keamanan pangan.
