Deskripsi pekerjaan Head Chef (Restaurant) PT NAMARASA BOGA NUSANTARA (NAMARASA)
📍 Placement: PIK 2 – Jakarta Utara
Key Responsibilities
- Memimpin persiapan dan operasional pembukaan restoran (pre-opening & opening phase)
- Mengelola seluruh operasional Hot Kitchen
- Menetapkan standar rasa, kualitas, dan konsistensi brand sejak tahap awal
- Menyusun SOP kitchen, standard recipe, dan sistem kerja dapur
- Mengontrol food cost, inventory, purchasing, serta waste management
- Melakukan riset dan pengembangan (R&D) untuk menciptakan serta menyempurnakan menu oriental, termasuk pengujian resep, teknik memasak, dan standar penyajian.
- Membangun, melatih, dan membentuk tim kitchen yang solid & profesional
- Menjamin implementasi standar food safety & hygiene
Qualifications
- Pengalaman 3–5+ tahun sebagai Head Chef / Senior Sous Chef (Hot Kitchen)
- Mahir menggunakan wok/high pressure stove dan mengolah berbagai masakan tumis, goreng, dan menu hot kitchen dengan teknik yang tepat
- Memahami cost control, SOP system, dan operational kitchen management
- Memiliki leadership kuat dan mampu bekerja dalam tekanan tinggi
- Berpengalaman melakukan menu development & product innovation
- Terbiasa handle pre-opening restaurant menjadi nilai tambah besar
