HEAD CHEF (Kab. Bekasi)

PT Jaya Amanah Prima, membuka kesempatan untuk Head Chef untuk Program Makan Bergizi (MBG) bagi profesional kuliner berpengalaman untuk memimpin dapur produksi skala besar (±3.000 porsi/hari) dengan sistem central kitchen berstandar HACCP dan GMP.

Peran Utama:

Menjadi ujung tombak operasional dapur — memimpin tim masak dan prep shift utama (22.00–selesai WIB / Shift Pengawasan), memastikan kualitas, efisiensi, serta konsistensi rasa dan higienitas produksi massal.

Tanggung Jawab:

• Menyusun formula resep & porsi harian bersama tim gizi.

• Mengontrol BOM, yield, dan cost per pax agar efisien.

• Memastikan suhu produksi sesuai HACCP, kebersihan, dan disiplin SOP.

• Melakukan spot check mutu dan tindakan korektif bila terjadi deviasi.

• Berkoordinasi erat dengan tim QC/Ahli Gizi, logistik, dan packing.

• Membina dan melatih tim dapur agar produktif, bersih, dan sesuai standar HACCP.

• Menyusun laporan harian dan rekomendasi peningkatan proses.

Kualifikasi:

• Pendidikan min D3/S1 Tata Boga, Manajemen Kuliner, atau Perhotelan.

• Pengalaman min 3 tahun sebagai Chef de Partie / Head Cook di dapur hotel, banquet, atau industri katering ≥500 pax.

• Pengalaman di central kitchen atau dapur MBG menjadi nilai lebih.

• Menguasai recipe scaling, cost control, yield analysis, dan penggunaan alat heavy-duty kitchen (steamer, tilting pan, boiler, pan, burner tekanan tinggi/rendah).

• Paham dan terbiasa menjalankan sistem Food Safety Management (HACCP & GMP).

• Bersedia ditempatkan di wilayah operasional Kab. Bekasi

• Bisa join segera