Deskripsi pekerjaan Head Chef Group 3000 Group
Head Chef Group – Qualifications
1. Education & Experience
- Pendidikan minimal Diploma (D3) atau Sarjana (S1) di bidang Culinary Arts, Hospitality Management, atau bidang terkait.
- Memiliki pengalaman minimal 5–7 tahun di bidang culinary atau kitchen operations.
- Minimal 2–3 tahun pengalaman di posisi Head Chef, Executive Chef, Corporate Chef, atau posisi setara.
- Memiliki pengalaman mengelola lebih dari satu outlet, restaurant group, atau multi-brand F&B.
- Memiliki pengalaman di industri hospitality, restaurant, bar, atau lifestyle dining menjadi nilai tambah.
2. Technical Skills & Competencies
- Memiliki kemampuan kuat dalam menu development, recipe creation, dan food innovation.
- Menguasai food costing, COGS management, budgeting, dan inventory control.
- Memahami kitchen SOP, food safety, food hygiene, dan quality control.
- Mampu melakukan standardisasi recipe, portioning, plating, dan food presentation di seluruh outlet.
- Memahami berbagai jenis cuisine, baik Western, Asian, maupun Indonesian cuisine.
- Mampu melakukan supplier sourcing, vendor negotiation, dan menjaga kualitas bahan baku.
- Memiliki kemampuan menganalisis food cost, waste management, dan kitchen productivity.
3. Leadership & Management
- Memiliki kemampuan memimpin, mengembangkan, dan mengevaluasi tim kitchen di beberapa outlet.
- Mampu melakukan recruitment, training, coaching, dan performance evaluation untuk kitchen team.
- Memiliki kemampuan dalam operational planning dan kitchen management.
- Mampu berkoordinasi dengan Operations, Purchasing, Finance, dan Management.
- Memiliki kemampuan problem-solving dan decision-making yang baik.
- Mampu memastikan implementasi SOP dan standar kerja berjalan konsisten di seluruh BU.
4. Key Responsibilities
- Mengawasi dan mengelola seluruh operasional kitchen di bawah naungan group.
- Mengembangkan menu baru dan melakukan evaluasi menu existing sesuai konsep masing-masing brand.
- Menentukan dan mengontrol food cost serta memastikan target COGS tercapai.
- Membuat dan memastikan standardisasi recipe, SOP, dan kitchen workflow.
- Melakukan regular kitchen audit untuk memastikan kualitas produk dan kebersihan.
- Mengontrol inventory, purchasing, food waste, dan penggunaan bahan baku.
- Mengembangkan kapabilitas dan produktivitas kitchen team.
- Berkolaborasi dengan management dalam pengembangan konsep restoran, menu, dan strategi F&B.
- Memastikan konsistensi kualitas makanan dan customer experience di seluruh outlet.
5. Personal Attributes
- Strong leadership dan managerial skills.
- Creative, innovative, dan memiliki passion terhadap culinary development.
- Detail-oriented dan memiliki analytical thinking yang baik.
- Mampu bekerja dalam lingkungan fast-paced dan multi-outlet operations.
- Memiliki komunikasi dan koordinasi lintas departemen yang baik.
- Adaptif terhadap tren kuliner dan perkembangan industri F&B.
