Deskripsi pekerjaan Head Chef Catering Outsourc PT. Wong Boga Lestari
Minimal 5–7 tahun pengalaman, dengan fokus pada Bulk Cooking (masakan dalam jumlah besar). Ia harus terbiasa menangani 500 hingga ribuan porsi per sesi.
Mampu menjalankan SOP dari perusahaan
Mahir dalam menghitung Food Cost secara ketat agar margin profit perusahaan katering tetap terjaga tanpa mengurangi kualitas rasa.
Memiliki sertifikat kompetensi sebagai Head Chef.
Paham mendalam tentang Hazard Analysis and Critical Control Points. Dalam katering, risiko kontaminasi saat distribusi sangat tinggi, sehingga ia harus ahli dalam manajemen suhu dan pengemasan makanan.
Memahami sistem jaminan halal untuk proses produksi di dapur.
Mampu menyusun Cycle Menu (menu siklus) agar konsumen tidak bosan, terutama untuk katering karyawan atau sekolah.
Mampu mengatur alur kerja dapur (flow) yang efisien di berbagai tempat penugasan yang mungkin fasilitasnya berbeda-beda.
Terampil menggunakan komputer (Excel/Sistem POS) untuk melaporkan stok, penggunaan bahan
Harus tenang dan cepat mengambil keputusan saat terjadi masalah di lapangan, seperti keterlambatan pengiriman bahan atau komplain langsung dari klien di lokasi.
Head Chef harus mampu memberikan pelatihan singkat (briefing) yang efektif kepada asisten atau daily worker.
penampilan dan sikap (attitude) yang baik dan bertanggung jawab
