Deskripsi pekerjaan Head Barista Kkado Chikent
Head Barista – Rinkle
Kualifikasi
- Pria/wanita, usia maks. 32 tahun
- Pendidikan min. SMA/SMK sederajat
- Pengalaman min. 2 tahun sebagai barista, dengan min. 1 tahun sebagai Head Barista, Senior Barista, atau Bar Leader di coffee shop/café
- Menguasai espresso-based dan manual brew (V60, Japanese, dll.), latte art, serta dial-in/kalibrasi grinder
- Paham dasar kopi: origin, profil roasting, rasio seduh, dan cupping
- Mampu membuat dan mengembangkan menu minuman (kopi dan non-kopi) serta menghitung HPP/costing resep
- Berpengalaman memimpin dan melatih tim bar
- Paham standar kebersihan dan keamanan pangan (food safety, FIFO)
- Teliti, disiplin, komunikatif, dan bisa bekerja di bawah tekanan saat jam ramai
- Bersedia bekerja shift, termasuk weekend dan hari libur
- Nilai plus: punya sertifikasi barista (SCA, ABCD, atau sejenisnya), pernah ikut opening outlet, atau bisa perawatan dasar mesin espresso
Tanggung Jawab
- Memimpin operasional bar harian dan memastikan setiap minuman sesuai standar resep, rasa, dan penyajian
- Melakukan kalibrasi espresso setiap hari dan menjaga konsistensi kualitas kopi
- Menyusun jadwal shift dan pembagian tugas tim barista
- Melatih, membimbing, dan mengevaluasi kinerja barista, termasuk onboarding karyawan baru
- Membuat, mendokumentasikan, dan memperbarui SOP serta resep standar bar
- Mengembangkan menu baru atau menu musiman bersama manajemen, termasuk perhitungan costing
- Mengelola stok bahan bar (kopi, susu, sirup, dan lainnya): order, penerimaan barang, rotasi FIFO, dan stock opname
- Mengontrol waste dan pemakaian bahan agar sesuai target cost
- Memastikan kebersihan area bar dan peralatan, serta menjadwalkan perawatan mesin dan grinder
- Menangani keluhan pelanggan terkait minuman dan menjaga kualitas layanan
- Membuat laporan berkala (stok, waste, penjualan menu bar) ke atasan atau manajemen
