Deskripsi pekerjaan Head Bakery & Pastry Mindiology Boga Lestari
Kualifikasi – Head Bakery & Pastry
- Pendidikan minimal SMK/D3/S1 Tata Boga / Culinary / Pastry & Bakery (lebih disukai).
- Pengalaman minimal 3–5 tahun di bidang Bakery & Pastry
- WAJIB Menguasai pembuatan bread, viennoiserie (croissant, danish), pastry, cake, dessert, laminated dough serta teknik baking modern.
- Memiliki kemampuan R&D (Research & Development) untuk pengembangan menu dan inovasi produk.
- Memahami standardisasi resep, costing, food cost, yield, inventory control, dan waste management.
- Berpengalaman membuat dan mengimplementasikan SOP produksi, QC, serta menjaga konsistensi kualitas produk.
- Memahami Food Safety, Hygiene, HACCP, dan sanitasi area produksi.
- Memiliki jiwa leadership, mampu mengelola tim produksi, training, evaluasi performa, dan scheduling manpower.
- Terbiasa bekerja dengan target produksi tinggi dan multi outlet (nilai tambah).
- Mampu mengoperasikan dan memahami perawatan equipment bakery & pastry (mixer, proofer, oven, chiller, sheeter, dll).
