Deskripsi pekerjaan Head Baker Suwah
Kualifikasi :
- Pendidikan minimal SMA/SMK Tata Boga atau bidang terkait (Diploma/Sarjana lebih disukai).
- Memiliki pengalaman minimal 3–5 tahun di bidang head bakery/pastry.
- Menguasai proses pembuatan berbagai jenis roti, pastry, viennoiserie, dan produk bakery lainnya.
- Memahami teknik fermentasi, mixing, proofing, baking, serta quality control produk bakery.
- Memiliki kemampuan leadership dan mampu memimpin tim produksi bakery.
- Mampu membuat perencanaan produksi harian serta mengatur workflow kitchen bakery dengan baik.
- Memahami standar kebersihan, sanitasi, dan food safety
- Memiliki kreativitas dalam pengembangan menu dan inovasi produk bakery.
Tanggung Jawab:
- Mengawasi dan memastikan seluruh proses produksi bakery berjalan sesuai standar perusahaan.
- Memimpin, mengarahkan, dan melakukan briefing kepada tim bakery dalam operasional harian.
- Menjaga kualitas, konsistensi rasa, tekstur, dan tampilan produk bakery.
- Membuat serta mengontrol jadwal produksi berdasarkan kebutuhan operasional dan penjualan.
- Memastikan penggunaan bahan baku berjalan efektif serta meminimalkan waste produksi.
- Melakukan pengecekan stok bahan baku dan berkoordinasi dengan purchasing untuk kebutuhan produksi.
- Mengembangkan menu dan menciptakan inovasi produk bakery baru.
- Memastikan area kerja, peralatan, dan proses produksi sesuai standar hygiene dan food safety.
- Melakukan training dan evaluasi performa tim bakery secara berkala.
- Bertanggung jawab terhadap pencapaian target produksi, kualitas produk, dan efisiensi operasional bakery.
