Deskripsi pekerjaan Head Baker Kkado Chikent
Baker – Rinkle
Kualifikasi
Pria/wanita, usia maksimal 30 tahun
Pendidikan minimal SMA/SMK, diutamakan jurusan Tata Boga atau Pastry & Bakery
Pengalaman minimal 1 tahun sebagai baker atau pastry di bakery, café, atau hotel. Fresh graduate jurusan Tata Boga juga dipersilakan melamar.
Menguasai dasar pembuatan roti dan pastry, seperti mixing, proofing, shaping, dan baking
Paham karakter bahan baku (tepung, ragi, butter, dan lainnya) serta cara menakar dengan presisi
Mampu mengoperasikan peralatan bakery seperti mixer, oven, dan proofer
Paham dasar kebersihan dan keamanan pangan (higiene, FIFO, penyimpanan bahan)
Teliti, rapi, sabar, dan konsisten mengikuti resep standar
Bisa bekerja sama dalam tim dan mau belajar
Bersedia bekerja shift, termasuk shift pagi atau subuh, weekend, dan hari libur
Nilai plus: bisa membuat laminated dough (croissant/danish), sourdough, atau cake dan dessert
Tanggung Jawab
Menyiapkan bahan dan menimbang sesuai resep standar
Memproduksi roti, pastry, dan produk bakery lainnya sesuai jadwal dan target harian
Memastikan kualitas produk (rasa, tekstur, bentuk, dan ukuran) konsisten sesuai standar
Mengatur proses proofing dan baking agar produk siap tepat waktu sebelum outlet buka atau saat restock
Melakukan finishing dan display produk sesuai standar
Menyimpan bahan dan produk dengan benar, termasuk label tanggal dan sistem FIFO
Membantu pengecekan stok bahan dan melapor ke leader jika bahan menipis atau rusak
Mencatat hasil produksi dan produk sisa (waste) setiap hari
Menjaga kebersihan area produksi, peralatan, dan oven
Mengikuti SOP produksi serta standar food safety
Melapor ke leader jika ada kendala atau kerusakan peralatan
