Deskripsi pekerjaan HEAD BAKER 8 PASTRY CHEF Ny. Lucy
HEAD BAKER & PASTRY CHEF
MEMIMPIN SELURUH OPERASIONAL BAKERY & PASTRY
JOB DESC.
• Tanggung Jawab memimpin dan mengelola operasional dapur bakery & pastry.
• Melakukan R&D (Research & Development) untuk menciptakan menu baru sesuai konsep Ny. Lucy.
• Menyusun dan melakukan standardisasi resep (SOP)
agar kualitas produk konsisten.
• Mengatur alur kerja produksi agar efisien dan tepat waktu.
• Mengawasi kualitas produk, kebersihan area kerja, serta penerapan food safety.
• Mengatur kebutuhan bahan baku, melakukan stock control, dan meminimalkan waste.
• Membimbing, melatih, dan mengevaluasi kinerja tim bakery & pastry.
• Bertanggung jawab atas hasil kerja seluruh tim bakery.
QUALIFICATION
• Minimal pengalaman 3-5 tahun di bidang Bakery & Pastry.
• Minimal 1-2 tahun sebagai Supervisor atau Head
Baker/Pastry Chef.
• Menguasai pembuatan berbagai jenis bread, viennoiserie, cake, pastry, dan dessert.
• Memiliki kemampuan R&D dan inovasi menu.
• Memahami costing, food cost, serta perhitungan recipe yield.
• Memiliki jiwa kepemimpinan, komunikasi yang baik, dan mampu membangun tim.
• Disiplin, bertanggung jawab, dan mampu bekerja di bawah target.
