Deskripsi pekerjaan Gelato maker ICELAB
Job Description – Gelato Maker
TUGAS UTAMA
- Produksi Gelato & Sorbet: menyiapkan bahan baku, membuat adonan dasar, melakukan pasteurisasi, dan mengoperasikan mesin batch/continuous freezer.
- Inovasi Rasa: berkreasi dengan varian rasa baru sesuai tren dan standar perusahaan.
- Kontrol Kualitas: memastikan tekstur, rasa, dan tampilan produk konsisten sesuai standar.
- Manajemen Bahan & Inventaris: mengelola stok bahan baku, memberi label batch, serta menjaga ketertelusuran produksi.
- Kebersihan & Sanitasi: membersihkan peralatan, menjaga area kerja higienis, dan mematuhi standar HACCP.
KUALIFIKASI
- Pengalaman kerja minimal 2–3 tahun di bidang pastry/ice cream/gelato production.
- Menguasai teknik produksi gelato: pasteurisasi, aging, batch freezing, serta pengoperasian mesin gelato.
- Paham standar kualitas & konsistensi produk (tekstur, rasa, tampilan).
- Pengetahuan bahan baku: dairy, stabilizer, flavoring, serta kombinasi rasa.
- Terbiasa bekerja dengan SOP kebersihan & HACCP.
- Keterampilan tambahan: inovasi resep, manajemen stok bahan, dokumentasi batch produksi.
- Karakter pribadi: detail-oriented, kreatif, disiplin, mampu bekerja dalam tim, dan tahan bekerja di lingkungan dingin.
