Deskripsi pekerjaan Food Product Development Specialist PT DOPAHAUS ENERGI POSITIF
TENTANG PERAN
Burrithuf adalah brand protein wrap yang sedang mengembangkan produk F&B yang lebih sehat dan conscious. Kami mencari Product Development Manager yang hands-on dalam mengembangkan resep, menguji bahan, menstandarkan proses produksi, dan menjaga kualitas produk.
Fokus awal pengembangan mencakup wrap dan adonan, termasuk alternatif gluten-free, serta peluang produk lain seperti pasta gluten-free. Kami mencari orang yang senang bereksperimen di dapur, teliti, dan mampu mengubah ide menjadi produk yang enak, konsisten, aman, dan layak dijual.
TANGGUNG JAWAB
• Mengembangkan dan menyempurnakan resep untuk wrap, adonan, filling, saus, dan produk F&B lainnya.
• Melakukan uji coba bahan, khususnya tepung dan bahan alternatif untuk produk gluten-free.
• Menguji rasa, tekstur, aroma, tampilan, daya tahan, konsistensi, dan kemudahan produksi setiap produk.
• Membuat recipe card dan standar kerja yang mencakup gramasi, metode produksi, hasil produksi, penyimpanan, serta penyajian.
• Melakukan uji produksi bersama tim kitchen dan memastikan hasilnya konsisten saat dibuat dalam jumlah lebih besar.
• Menetapkan standar Quality Control untuk bahan baku, proses produksi, dan produk jadi.
• Memeriksa spesifikasi bahan baku dan berkoordinasi dengan tim purchasing untuk mencari serta mengevaluasi supplier.
• Menghitung kebutuhan bahan, yield, dan estimasi biaya per porsi bersama tim terkait.
• Mengumpulkan feedback dari tim internal dan konsumen, lalu menerjemahkannya menjadi perbaikan produk.
• Mendokumentasikan setiap formulasi, hasil uji, perubahan resep, dan standar kualitas.
• Menjaga praktik kebersihan pangan dan mencegah kontaminasi silang, terutama pada pengembangan produk gluten-free.
Berpengalaman dalam pembuatan beverages menjadi added value.
KUALIFIKASI
• Memiliki pengalaman minimal 2 tahun di bidang Food Product Development, R&D F&B, bakery/pastry, culinary development, atau Quality Control produk makanan.
• Pendidikan D3/S1 Teknologi Pangan, Tata Boga, Gizi, atau bidang relevan menjadi nilai tambah. Kandidat dengan pengalaman dan portofolio produk yang kuat tetap dipertimbangkan.
• Terbiasa mengembangkan resep secara langsung dan melakukan pengujian berulang sampai produk siap diproduksi.
• Memahami bahan baku, karakteristik tepung, adonan, tekstur, dan faktor yang memengaruhi konsistensi hasil.
• Memiliki pengalaman atau ketertarikan kuat pada pengembangan produk gluten-free dan memahami pentingnya pengendalian kontaminasi silang.
• Pengalaman membuat wrap, roti, pasta, bakery, pastry, atau sourdough menjadi nilai tambah. Pengalaman sourdough gluten-free lebih diutamakan.
• Memahami dasar food safety, sanitasi, penyimpanan bahan, dan Quality Control.
• Teliti, terorganisir, kreatif, dan nyaman bekerja langsung di kitchen atau area produksi.
• Mampu membuat dokumentasi resep dan SOP yang mudah diikuti tim.
CARA MELAMAR
Kirimkan CV dan informasi berikut:
• Pengalaman mengembangkan produk atau resep F&B
• Contoh produk, menu, atau portofolio yang pernah dibuat
• Pengalaman terkait gluten-free, bakery, dough, pasta, atau sourdough jika ada
• Ekspektasi gaji
• Tanggal paling cepat bisa mulai bekerja
