Deskripsi pekerjaan F&B Area Supervisor Truffle Belly
Job Summary:
Area Supervisor bertanggung jawab untuk mengawasi dan memastikan kelancaran operasional outlet di beberapa lokasi/brand yaitu Lor Payoh,Truffle Belly Diner, Soto Oseng Warisan, Umami dan Yoru, dengan fokus utama pada Kitchen dan pelayanan pelanggan (front of house). Posisi ini berperan penting dalam menjaga konsistensi service excellence, menjalankan standar operasional, serta memimpin, memiliki pengalaman di kitchen dan membina tim frontliner agar mencapai performa yang optimal.
Requirements:
• Minimal 2–3 tahun pengalaman di industri F&B, khususnya pada posisi supervisor
• Memiliki pengalaman di kitchen, food safety & teknik dasar memasak.
• Memahami standar pelayanan pelanggan dan alur operasional outlet F&B.
• Memiliki kemampuan leadership, komunikasi yang baik dan disiplin.
• Mampu bekerja secara mobile, multitasking.
• Bersedia bekerja secara shifting, termasuk akhir pekan dan hari libur.
• Pengalaman memegang lebih dari satu brand dan outlet
Key Responsibilities:
1. Daily Kitchen Operation
- Memastikan operasional kitchen berjalan lancar, efektif, dan sesuai SOP.
- Mengontrol kesiapan kitchen sebelum dan setelah operasional.
- Memastikan target produksi dan service terpenuhi.
2. Quality Control
- Memastikan kualitas, rasa, tampilan, dan konsistensi produk sesuai standar.
- Melakukan pengecekan bahan baku dan hasil produksi secara rutin.
- Menindaklanjuti komplen terkait produk atau kualitas makanan.
3. Food Safety & Hygiene
- Memastikan penerapan standar hygiene, sanitation, dan food safety.
- Mengontrol kebersihan area kitchen, equipment, dan storage.
- Memastikan penerapan FIFO/FEFO dan penyimpanan bahan sesuai standar.
4. Inventory & Cost Control
- Mengontrol penggunaan bahan baku agar efisien dan meminimalkan waste.
- Memantau stock, kebutuhan bahan, dan penggunaan harian.
- Mengidentifikasi dan mengendalikan food waste serta variance.
5. People Management
- Mengatur pembagian tugas dan manpower kitchen sesuai kebutuhan operasional.
- Memberikan briefing, coaching, dan evaluasi kepada tim.
- Memastikan kedisiplinan dan produktivitas anggota tim.
6. Equipment & Kitchen Maintenance
- Memastikan seluruh equipment kitchen berfungsi dengan baik.
- Melaporkan kerusakan dan melakukan follow-up maintenance.
- Memastikan penggunaan equipment sesuai prosedur dan standar keselamatan.
7. SOP & Compliance
- Memastikan seluruh aktivitas kitchen mengikuti SOP perusahaan.
- Melakukan monitoring dan corrective action apabila terjadi deviation.
- Menjaga kepatuhan terhadap standar audit dan regulasi yang berlaku.
8. Reporting & Improvement
- Membuat laporan operasional kitchen secara berkala.
- Menganalisis masalah seperti waste, complaint, stock variance, dan productivity.
- Mengusulkan improvement untuk meningkatkan quality, efficiency, speed, dan cost control.
9. Team Supervision & Development
- Membimbing, mengarahkan, dan memotivasi staf pelayanan seperti kasir, waiter, dan crew outlet.
- Melakukan pelatihan "service excellence" kepada staff outlet secara berkala
- Melakukan briefing rutin dan refreshment SOP untuk menjaga standar pelayanan.
- Menjadi penghubung antara tim outlet dan manajemen pusat dalam hal pelaporan operasional.
