executive chef

Kualifikasi yang Dibutuhkan:

• Pria usia maks. 45th
• Pendidikan min. S1 di jurusan terkait
• Pengalaman minimal 5 tahun di bidang yang sama.
• Memiliki pengalaman mengelola Central Kitchen atau produksi makanan dalam skala besar.
• Sangat memahami Food Cost (COGS), inventory management, waste control, dan standard recipe.
• Memahami purchasing dan supply chain bahan makanan.
• Memiliki kemampuan leadership yang kuat dalam membangun dan mengembangkan tim.
• Disiplin, teliti, dan berorientasi pada efisiensi operasional.
• Terbiasa bekerja menggunakan SOP dan target KPI.
• Mampu berbahasa Inggris aktif.
• Bersedia ditempatkan di Badung, Bali

Tanggun Jawab Utama :

• Mengelola seluruh operasional Central Kitchen.
• Memastikan seluruh produk diproduksi sesuai standar resep, kualitas, dan SOP.
• Bertanggung jawab terhadap target Food Cost (COGS) perusahaan.
• Melakukan analisis penggunaan bahan baku dan mencari peluang efisiensi biaya tanpa mengurangi kualitas produk.
• Mengembangkan, mengevaluasi, dan melakukan standardisasi resep.
• Mengawasi pengelolaan inventory, stock opname, dan akurasi stok.
• Mengontrol waste serta membuat program pengurangan pemborosan bahan baku.
• Menyusun forecast kebutuhan bahan baku berdasarkan proyeksi penjualan.
• Bertanggung jawab atas proses purchasing dan pengadaan bahan baku Central Kitchen.
• Mengoptimalkan produktivitas tim dan efisiensi tenaga kerja di Central Kitchen.
• Melakukan evaluasi performa tim serta memberikan coaching kepada anggota kitchen.
• Berkolaborasi dengan tim Operasional untuk memastikan kualitas produk di seluruh outlet tetap konsisten.
• Membuat laporan rutin mengenai COGS, waste, inventory, dan produktivitas Central Kitchen.