Deskripsi pekerjaan Executive Chef Terra Cafe
Executive Chef
Sebagai Executive Chef, Anda akan memimpin operasional kuliner secara menyeluruh, memastikan standar kualitas makanan, mengembangkan menu, mengelola tim kitchen, serta mendukung pertumbuhan bisnis melalui inovasi produk dan efisiensi operasional. Posisi ini juga menuntut keterlibatan langsung di dapur, termasuk membantu proses memasak apabila diperlukan.
Tanggung Jawab
-Memimpin dan mengawasi operasional kitchen di seluruh unit bisnis perusahaan.
-Mengembangkan menu, resep, dan produk baru sesuai dengan visi perusahaan.
-Menjaga kualitas, konsistensi, dan standar penyajian makanan.
-Mengelola food cost, inventory, waste, dan efisiensi operasional kitchen.
-Menyusun dan memastikan implementasi SOP operasional serta standar keamanan pangan.
-Melatih, membina, dan mengevaluasi kinerja seluruh tim kitchen.
-Berkolaborasi dengan manajemen dalam perencanaan menu, promosi, dan pengembangan bisnis.
-Memastikan kesiapan operasional kitchen setiap hari.
-Terlibat langsung dalam proses memasak dan mendukung operasional kitchen apabila dibutuhkan, terutama pada saat jam sibuk, peluncuran menu baru, atau ketika diperlukan untuk menjaga kelancaran operasional.
Kualifikasi
-Memiliki pengalaman sebagai Executive Chef, Head Chef, atau posisi kepemimpinan kitchen yang setara.
-Memiliki kemampuan leadership, coaching, dan manajemen tim yang kuat.
-Memahami food costing, inventory management, kitchen management, dan menu engineering.
-Mampu mengembangkan menu dan melakukan inovasi produk.
-Memiliki standar tinggi terhadap kualitas makanan, kebersihan, dan keamanan pangan.
-Bersedia bekerja secara hands-on di dapur dan memberikan contoh langsung kepada tim.
-Mampu bekerja di lingkungan yang dinamis dan mengelola beberapa unit bisnis secara bersamaan.
Catatan: Lowongan ini dipublikasikan melalui Terra Cafe, namun kandidat yang terpilih akan bergabung dengan perusahaan dan bertanggung jawab atas pengelolaan operasional kuliner untuk beberapa unit bisnis di bawah naungan perusahaan, termasuk café, catering, layanan kuliner B2B, serta pengembangan produk makanan dan minuman.
