Executive Chef

Apakah posisi ini?

Posisi Executive Chef adalah bagian dari tim Food and Beverages Business “Rumah Atsiri Indonesia”, penempatan kerja di Tawangmangu, Karanganyar. Peran Anda sebagai Executive Chef adalah untuk mengawasi semua operasi dan pengembangan produk restoran, dapur pusat, dan fasilitas makan.

Posisi ini dipercaya untuk…

Bertanggung jawab untuk semua makanan dan minuman yang keluar dari dapur, dari konsep hingga eksekusi. Anda mengelola, melatih dan bekerja sama dengan kepala chef lain, seperti Sous Chef, CDP dan tim lainnya. Selain itu, tugas Anda adalah mempertahankan anggaran COGS, membuat dan mengembangkan item menu dan menentukan kebutuhan persediaan harian. Memastikan staff di dapur bekerja secara efektif dan efisien, mengembangkan menu penawaran, menyediakan kebutuhan pasokan dapur dan memperkirakan biaya.

Beberapa tugas dan tanggung jawab yang harus dilakukan adalah:

1. Membuat flow dan mengawasi pengolahan makanan berjalan sesuai SOP yang diterapkan,
2. Mampu mengontrol kebutuhan dan stock food production secara keseluruhan,
3. Mampu menjaga kestabilan standar harga makanan agar sesuai dengan food cost standar yang ditetapkan,
4. Menciptakan standar menu recipe sesuai dengan food cost standart,
5. Mengatur serta mengawasi seluruh tugas dan tanggung jawab kitchen, khususnya dalam proses pengadaan dan pengolahan makanan sesuai dengan SOP yang telah ditetapkan,
6. Mampu menjadi pemimpin, pengawas, pengambil keputusan, pengajar dan menjalin hubungan yang baik, khususnya di kitchen department.
7. Jadilah inovatif & kreatif, tetap up to date dengan tren saat ini & strategi untuk mendapatkan rencana aksi yang jelas dan mengendalikan peristiwa garis waktu.
8. Membuat dan mengatur prosedur operasional standar untuk menjaga konsistensi produk
9. Buat program kesehatan F & B dengan Restaurant Manager untuk mendukung yang lain.
10. Memiliki kemampuan untuk story telling yang dapat menceritakan cerita sebuah makanan yang dibuat
11. Menciptakan budaya kerja yang positif dan membangun dalam pengelolaan tim.
12. Bekerja sama dengan setiap head department dan kasir untuk memastikan program marketing agar restoran tetap dalam keadaan stabil dan dapat mencapai target revenue.

Anda harus memiliki:

1. Pengalaman 3+ tahun di posisi Head Chef & Sous Chef
2. Sertifikasi HACCP
3. Sertifikat Kebersihan & Sanitasi Makanan & Minuman
4. Pengetahuan tentang produksi dapur, bahan-bahan lokal, teknik memasak yang sehat dan resep makanan sehat dan nutrisi.
5. Memiliki strong leadership skill, good communication, problem solving dengan kemampuan mengembangkan tim
6. Mampu menghitung biaya makanan & biaya minuman juga mampu menganalisis data.
7. Mampu menjaga komunikasi dengan pelanggan
8. Kreativitas sambil berbagi dan mendemonstrasikan kisah di balik makanan
9. Mampu mengontrol dengan cerdas dalam biaya makanan & minuman.