Deskripsi pekerjaan Executive Chef Talentport
Tanggung Jawab Utama:
- Menu & R&D: Merancang menu baru (seasonal/campaign), melakukan trial, costing, hingga standardisasi resep dan plating.
- Operational Excellence: Mengatur alur kerja dapur (prep, cooking, serving) dan memastikan SOP ditaati secara konsisten melalui random check harian.
- Financial Control: Menentukan food cost ideal, mengontrol profit margin per dish, meminimalkan waste, dan menghindari pemborosan/over-portion.
- Team Leadership: Melakukan training, mentoring, dan evaluasi performa tim kitchen untuk membangun budaya kerja yang disiplin, cepat, dan konsisten.
- Supply Chain Coordination: Bekerja sama dengan tim purchasing untuk menjaga kualitas bahan baku dan menentukan peralatan dapur yang dibutuhkan.
Kualifikasi:
- Pendidikan minimal SMK/D3 Tata Boga atau bidang terkait.
- Pengalaman minimal 3-5 tahun sebagai Executive Chef atau Head Chef di Restoran, Kafe, atau Hotel.
- Menguasai masakan Asian, Nusantara, Chinese, Western, dan Oriental (Fusion).
- Memiliki pemahaman kuat tentang manajemen Food Cost, Inventory Control, dan Waste Management.
- Leadership yang kuat, komunikatif, dan mampu bekerja di bawah tekanan target kualitas.
- Kreatif dalam plating dan pengembangan menu namun tetap disiplin pada standardisasi.
- Wajib menetap di Padang.
