Deskripsi pekerjaan Eksekutif Chef Dadarin Aja
LOWONGAN KERJA
HEAD CHEF / CHEF OPERASIONAL
Tentang Posisi
Dadarin Aja membuka kesempatan bagi Chef yang berpengalaman, kreatif, dan memiliki passion tinggi di bidang kuliner, khususnya olahan seafood. Posisi ini bertanggung jawab dalam menjaga kualitas rasa, standar produksi, pengembangan menu, serta memastikan seluruh proses operasional dapur berjalan dengan efektif dan efisien.
Tanggung Jawab Utama
1. Produksi dan Kualitas Makanan
* Memastikan seluruh makanan yang disajikan memiliki kualitas rasa, tekstur, dan tampilan yang konsisten.
* Bertanggung jawab terhadap proses persiapan, pengolahan, dan penyajian makanan.
* Menjaga standar resep dan SOP produksi yang telah ditetapkan perusahaan.
* Memastikan kebersihan dan keamanan pangan sesuai standar operasional.
2. Keahlian Memasak Seafood
* Memiliki kemampuan memasak seafood di atas rata-rata.
* Menguasai teknik pengolahan berbagai jenis seafood seperti:
* Rahang Tuna
* Salmon
* Gurita
* Cumi-cumi
* Udang
* Ikan laut dan seafood lainnya
* Memahami teknik marinasi, grilling, roasting, sauteing, dan berbagai metode memasak seafood agar menghasilkan kualitas terbaik.
* Mampu menjaga kualitas bahan baku seafood mulai dari penerimaan hingga penyajian.
3. Pengembangan Menu
* Membantu menciptakan menu baru yang menarik dan memiliki nilai jual tinggi.
* Melakukan inovasi menu sesuai tren pasar tanpa menghilangkan identitas brand.
* Berpartisipasi dalam uji coba produk dan pengembangan resep.
4. Manajemen Dapur
* Mengatur alur kerja dapur agar berjalan efektif dan efisien.
* Mengontrol penggunaan bahan baku untuk meminimalkan waste.
* Memastikan ketersediaan stok bahan produksi setiap hari.
* Berkoordinasi dengan tim purchasing dan operasional terkait kebutuhan bahan baku.
5. Kepemimpinan dan Teamwork
* Membimbing dan mengarahkan tim dapur agar bekerja sesuai standar perusahaan.
* Menjadi contoh dalam disiplin, kebersihan, dan profesionalisme kerja.
* Membangun komunikasi yang baik antar tim dapur dan operasional.
* Mampu bekerja di bawah tekanan dan menghadapi jam operasional yang dinamis.
Kualifikasi
* Pria/Wanita usia maksimal 40 tahun.
* Memiliki pengalaman minimal 3 tahun sebagai Chef, Sous Chef, atau posisi setara.
* Diutamakan memiliki pengalaman di restoran seafood, restoran Indonesia, atau restoran modern.
* Memiliki kemampuan memasak seafood tingkat mahir.
* Menguasai pengolahan rahang tuna, salmon, gurita, cumi, dan berbagai produk seafood lainnya.
* Memahami standar food safety dan hygiene.
* Memiliki kemampuan leadership dan problem solving yang baik.
* Komunikatif, jujur, disiplin, dan bertanggung jawab.
* Memiliki kemampuan bekerja sama dalam tim yang sangat baik.
* Berorientasi pada kualitas, efisiensi, dan kepuasan pelanggan.
Nilai Tambah
* Berpengalaman menangani dapur dengan volume produksi tinggi.
* Mampu membuat SOP dapur dan standar resep.
* Memahami food cost dan pengendalian biaya produksi.
* Pernah memimpin tim dapur atau central kitchen menjadi nilai tambah.
Benefit
* Gaji kompetitif sesuai pengalaman dan kemampuan.
* Bonus berdasarkan performa.
* Kesempatan berkembang bersama perusahaan yang sedang bertumbuh.
* Lingkungan kerja profesional dan suportif.
Penempatan
Dadarin Aja – Pekanbaru, Riau
