Deskripsi pekerjaan Eksekutif Chef PT. Tiga Enam Sembilan Intirasa
CHINESE KITCHEN LEADER / SOUS CHEF
Kami sedang mencari Chinese Chef yang berpengalaman dan memiliki jiwa leadership untuk bergabung dan memimpin kitchen team di Chinese Restaurant kami di Gading Serpong. Kami tidak hanya mencari chef berdasarkan jabatan sebelumnya, tetapi mencari orang yang kuat dalam Chinese cooking, mampu memimpin team, cepat, hands-on, dan mampu menjaga konsistensi kualitas makanan.
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 5 tahun di Chinese Cuisine.
- Pengalaman sebagai Sous Chef / Chef de Partie Senior / posisi leadership di kitchen menjadi nilai plus.
- Menguasai Chinese cooking, terutama wok, frying, steaming, roasting, braising, soup, seafood, duck, dan berbagai menu à la carte.
- Memiliki kemampuan leadership dan mampu mengatur kitchen team.
- Hands-on dan mau turun langsung saat operational/service.
- Mampu menjaga rasa, kualitas, consistency, dan presentation makanan.
- Memahami preparation, portioning, food cost, stock control dan waste control.
- Mampu membuat dan menjalankan SOP & standard recipe.
- Mampu melatih dan mengembangkan anggota kitchen team.
- Cepat, cekatan, disiplin dan mampu bekerja di bawah tekanan.
- Memiliki attitude yang baik, bertanggung jawab dan dapat bekerja sama dengan management.
- Kandidat yang masih aktif dan produktif sangat kami prioritaskan.
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengatur operasional kitchen sehari-hari.
- Mengatur pembagian tugas dan workflow kitchen team.
- Memastikan seluruh menu keluar dengan rasa dan kualitas yang konsisten.
- Melakukan QC terhadap bahan baku dan makanan sebelum disajikan.
- Mengontrol preparation, portioning, stock dan penggunaan bahan.
- Menjaga food cost dan meminimalkan waste
- Menjaga kebersihan, hygiene dan food safety kitchen.
- Melatih dan membimbing kitchen team.
- Membantu management dalam pengembangan menu dan improvement kitchen.
- Menjadi leader yang mampu menjaga kitchen tetap berjalan baik meskipun sedang ramai.
