Deskripsi pekerjaan Eksekutif Chef AHSUM ORIENTAL
TANGGUNG JAWAB UTAMA
1. Produksi dan Penyajian Makanan
* Memasak seluruh menu sesuai standar resep perusahaan.
* Menjaga konsistensi rasa, porsi, dan tampilan makanan.
* Memastikan pesanan pelanggan diproses dengan cepat dan tepat.
* Melakukan pengecekan kualitas makanan sebelum disajikan.
* Menjaga kualitas produk selama jam operasional.
⸻
2. Mengoperasikan Kompor Wok (Wajib)
* Mengoperasikan kompor wok secara aman dan efisien.
* Menguasai teknik memasak wok untuk menghasilkan cita rasa yang konsisten.
* Memastikan kualitas masakan sesuai standar restoran.
* Menjaga kebersihan dan perawatan peralatan wok.
⸻
3. Mengolah Menu Kopi Tiam & Chinese Food
Wajib Menguasai:
* Nasi Goreng Kampung
* Nasi Goreng Spesial
* Nasi Goreng Seafood
* Kwetiau Goreng
* Kwetiau Siram
* Bihun Goreng
* Mie Goreng
* Mie Ayam
* Capcay
* Fuyunghai
* Ayam Mentega
* Sapi Lada Hitam
* Aneka menu tumisan (stir fry)
⸻
4. Persiapan Bahan Baku
* Melakukan preparation sebelum operasional.
* Memotong, mencuci, dan menyiapkan bahan baku sesuai standar.
* Melakukan marinasi dan portioning bahan.
* Menyiapkan kebutuhan produksi harian.
⸻
5. Pengelolaan Stok dan Bahan Baku
* Mengontrol penggunaan bahan baku sesuai standar.
* Melaporkan bahan yang hampir habis kepada Head Chef.
* Membantu proses stock opname.
* Menjaga penyimpanan bahan sesuai standar FIFO dan FEFO.
⸻
6. Menjaga Kebersihan dan Keamanan Kerja
* Menjaga kebersihan area kitchen setiap saat.
* Membersihkan peralatan kerja setelah digunakan.
* Menjalankan standar hygiene dan sanitasi.
* Menggunakan alat kerja sesuai prosedur keselamatan.
⸻
7. Menjalankan SOP Perusahaan
* Mematuhi seluruh SOP kitchen.
* Mengikuti briefing harian.
* Melaksanakan instruksi dari Head Chef.
* Menjaga disiplin dan etika kerja.
