Deskripsi pekerjaan Direktur Operasional F&B PT. Gagas Savisi Indonesia
Kualifikasi:
- Pendidikan minimal S1, diutamakan bidang Perhotelan, Tata Boga, atau Manajemen Bisnis
- Memiliki pengalaman minimal 8–10 tahun di industri F&B, dengan posisi terakhir sebagai Head Kitchen / Executive Chef / Director
- Memiliki latar belakang kuat dalam operasional dapur skala besar (central kitchen/multi outlet)
- Memahami standar food safety, hygiene, dan quality control (HACCP lebih diutamakan)
- Memiliki kemampuan leadership yang kuat, terbukti dalam mengelola tim besar dan multi lokasi
- Memiliki kemampuan perencanaan, pengendalian biaya (food cost), dan efisiensi operasional
- Terbiasa bekerja dengan target, tekanan operasional, dan deadline
- Memiliki kemampuan komunikasi, koordinasi, dan pengambilan keputusan yang baik
Jobdesc:
- Memimpin dan mengelola keseluruhan operasional dapur (multi lokasi) agar berjalan efektif dan efisien
- Mengawasi kualitas produk, standar rasa, penyajian, serta kepatuhan terhadap food safety & hygiene
- Mengontrol food cost, waste management, dan efisiensi penggunaan bahan baku
- Mengelola, membina, dan mengevaluasi kinerja tim dapur (chef, cook, helper) di seluruh lokasi
- Melakukan monitoring dan evaluasi performa operasional secara berkala serta menyusun laporan kepada manajemen
- Berkoordinasi dengan tim procurement, logistik, dan manajemen untuk memastikan kelancaran supply chain
- Mengidentifikasi peluang peningkatan produktivitas dan kualitas layanan dapur
- Menangani permasalahan operasional dan mengambil keputusan strategis secara cepat dan tepat
- Mendukung pengembangan ekspansi dapur dari sisi kesiapan operasional dan SDM
