Deskripsi pekerjaan Crew Martabak Viar Anugerah Motor
JOBDESK CREW OUTLET – JURAGAN MARTABAK
Posisi: Crew Outlet / Crew Martabak
Divisi: Operasional F&B
Atasan: Operasional F&B
Penempatan: Outlet Juragan Martabak
Tujuan posisi: Menjalankan outlet secara mandiri sesuai SOP, menghasilkan produk konsisten, memberikan pelayanan baik, menjaga kebersihan dan stok, serta membantu mencapai target omzet outlet.
Tanggung Jawab Utama
Persiapan outlet
Datang sesuai jadwal dan membuka outlet tepat waktu.
Memastikan seragam dan penampilan bersih serta rapi.
Membersihkan area kerja, etalase, peralatan, dan area depan outlet.
Mengecek kompor, gas, loyang, alat produksi, listrik, dan perlengkapan.
Mengecek stok adonan, telur, topping, kemasan, dan bahan pendukung.
Melaporkan kekurangan bahan sebelum mengganggu penjualan.
Produksi martabak
Membuat martabak manis dan martabak telur sesuai SOP/resep perusahaan.
Mengikuti standar gramasi, takaran, waktu memasak, topping, dan penyajian.
Menjaga konsistensi rasa, bentuk, kematangan, dan tampilan produk.
Tidak mengubah resep atau menambah/mengurangi bahan tanpa izin.
Menghindari produk gagal, gosong, salah pesanan, dan pemborosan bahan.
Pelayanan pelanggan
Menyambut pelanggan dengan ramah.
Menerima dan mengonfirmasi pesanan dengan benar.
Menyampaikan estimasi waktu tunggu.
Menawarkan menu/add-on yang relevan untuk meningkatkan transaksi.
Menangani komplain ringan dengan baik dan melaporkan masalah serius kepada Operasional.
Transaksi & penjualan
Memproses seluruh transaksi melalui sistem/POS yang ditentukan.
Dilarang melakukan transaksi di luar sistem.
Memastikan uang tunai, QRIS, dan transaksi online sesuai laporan.
Aktif melakukan upselling untuk membantu mencapai target omzet outlet.
Mengetahui menu, harga, promo, dan produk yang sedang diprioritaskan.
Stok & COGS
Menggunakan bahan sesuai standar gramasi.
Melakukan pencatatan stok masuk, stok terpakai, waste, dan stok akhir.
Melaporkan bahan rusak, basi, jatuh, gagal produksi, atau hilang.
Menjalankan sistem FIFO/FEFO.
Menjaga pemakaian bahan agar COGS outlet sesuai target perusahaan.
Dilarang mengambil atau menggunakan bahan perusahaan untuk kepentingan pribadi.
Kebersihan & keamanan
Menjaga kebersihan outlet sepanjang jam operasional.
Membersihkan alat langsung setelah digunakan bila memungkinkan.
Melakukan closing cleaning setiap hari.
Memastikan gas, kompor, listrik, dan outlet dalam kondisi aman sebelum meninggalkan lokasi.
Menjaga standar food hygiene dan keamanan makanan.
Closing & laporan
Menghitung dan mencatat stok akhir.
Rekonsiliasi penjualan dengan POS/cash/QRIS.
Mencatat waste dan produk gagal.
Membersihkan seluruh area outlet.
Mengirim laporan closing sesuai format perusahaan.
Mengirim dokumentasi/foto outlet bila diwajibkan.
