Deskripsi pekerjaan Crew Kitchen Jangkar Arunika Luminara
Bertanggung jawab membantu proses operasional dapur dengan menyiapkan bahan baku, mengolah dan menyajikan makanan sesuai standar resep, menjaga kebersihan area kerja, serta memastikan kualitas produk dan pelayanan tetap sesuai dengan standar restoran.
Tanggung Jawab Utama
Menyiapkan bahan baku (preparation) sesuai kebutuhan operasional harian.
Mengolah dan memasak makanan sesuai standard recipe, SOP, dan arahan Kitchen Manager.
Menyajikan makanan sesuai standar porsi, kualitas, dan presentasi yang telah ditetapkan.
Memastikan setiap pesanan diselesaikan dengan tepat, cepat, dan akurat.
Menjaga kualitas, rasa, tekstur, dan kebersihan produk makanan yang disajikan.
Melakukan penyimpanan bahan baku sesuai standar keamanan pangan (FIFO/FEFO jika diterapkan).
Membantu pengecekan stok bahan baku serta melaporkan kebutuhan pengadaan kepada Kitchen Manager.
Menjaga kebersihan area dapur, peralatan, dan perlengkapan kerja sebelum, selama, dan setelah operasional.
Menggunakan dan merawat peralatan dapur sesuai prosedur.
Mematuhi SOP operasional, sanitasi, higiene, dan keselamatan kerja.
Mengurangi pemborosan bahan baku dan menggunakan bahan sesuai standar resep.
Melaporkan kerusakan peralatan atau kendala operasional kepada atasan.
Bekerja sama dengan seluruh anggota tim dapur dan berkoordinasi dengan tim Front of House untuk kelancaran pelayanan.
Mengikuti briefing, pelatihan, dan evaluasi yang diselenggarakan perusahaan.
Melaksanakan tugas lain yang berkaitan dengan operasional dapur sesuai arahan Kitchen Manager.
Kewenangan
Menggunakan peralatan dapur sesuai SOP.
Menolak penggunaan bahan baku yang tidak layak atau tidak memenuhi standar kualitas dengan melaporkannya kepada Kitchen Manager.
Mengusulkan perbaikan proses kerja, kualitas produk, atau kebutuhan operasional kepada atasan.
Menghentikan sementara penggunaan peralatan yang dinilai tidak aman dan segera melaporkannya kepada Kitchen Manager.
Kualifikasi
Pendidikan minimal SMA/SMK, diutamakan jurusan Tata Boga atau Perhotelan.
Memiliki pengalaman di bidang kitchen/restoran menjadi nilai tambah.
Memahami dasar-dasar pengolahan makanan dan kebersihan dapur.
Mampu bekerja dalam tim dan mengikuti instruksi dengan baik.
Memiliki disiplin, tanggung jawab, serta mampu bekerja di bawah tekanan.
Bersedia bekerja dalam sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur.
