Deskripsi pekerjaan Crew Kitchen (Japanese Restaurant) PT. Marko Boga Prima
CREW KITCHEN (Japanese Restaurant)
Job Requirement
- Pengalaman: (WAJIB) Minimal 1 tahun sebagai Kitchen Crew (diutamakan berpengalaman di restoran Jepang).
- Keahlian Teknis: Menguasai dasar pengolahan makanan Jepang, teknik pisau, serta terbiasa menangani bahan baku dari Central Kitchen.
- Kompetensi Standar: Memahami sistem penyimpanan FIFO/FEFO, higienitas, dan sanitasi makanan (HACCP).
- Soft Skills: Disiplin, memiliki kecepatan kerja yang baik, berorientasi pada detail, serta mampu bekerja sama secara efektif dalam tim.
Job Description
- Quality Control & Receiving: Memeriksa kualitas, kuantitas, dan suhu bahan baku/setengah jadi dari Central Kitchen (CK) saat tiba di outlet.
- Inventory & Storage: Mengelola penyimpanan bahan dari CK menggunakan prinsip FIFO/FEFO dan melakukan pencatatan stok harian.
- Food Assembly & Finishing: Melakukan proses akhir pengolahan (pemanasan, plating, dan garnish) pada bahan kiriman CK agar siap disajikan sesuai standar restoran.
- Portion & Waste Control: Mengontrol penggunaan bahan baku sesuai resep standar untuk menjaga konsistensi porsi dan menekan angka food waste.
- Kitchen Sanitation: Menjaga kebersihan area kerja, peralatan, serta standar keamanan pangan (HACCP).
- Operational Coordination: Berkoordinasi dengan tim dapur dan front of house untuk memastikan kelancaran alur pelayanan.
