Crew Hot Kitchen Smokehouse Cook

Requirements:

• Minimal pendidikan SMA/SMK, diutamakan Tata Boga atau bidang terkait.
• Memiliki pengalaman sebagai Cook/Kitchen Staff, khususnya dalam pengolahan daging atau produk smoked food, menjadi nilai tambah.
• Memahami dasar pengolahan dan preparation chicken, beef, dan seafood/salmon.
• Memahami dasar penggunaan dan pengaturan smoker/smoking equipment menjadi nilai tambah.
• Memahami basic food safety, hygiene, sanitasi, dan penyimpanan bahan makanan.
• Mampu mengikuti recipe, SOP, dan standar produksi dengan konsisten.
• Memiliki ketelitian dalam mengontrol temperature, timing, portion, dan quality produk.
• Mampu bekerja dengan cepat dan rapi dalam kondisi kitchen yang dinamis.
• Mampu bekerja secara individu maupun dalam tim.
• Memiliki kedisiplinan, tanggung jawab, dan perhatian terhadap kebersihan area kerja.
• Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk jadwal 16.00–24.00 pada saat proses smoking.
• Bersedia bekerja pada hari weekend atau public holiday sesuai kebutuhan operasional.

Responsibilities:

• Melakukan proses produksi smoked chicken, smoked salmon, dan smoked beef sesuai recipe dan standar kualitas perusahaan.
• Melakukan preparation dan pengolahan roll chicken sesuai standar produksi.
• Menyiapkan dan membuat stock/bahan dasar yang dibutuhkan untuk operasional kitchen.
• Mengolah dan menyiapkan orderan customer sesuai pesanan, recipe, presentation, dan standar waktu penyajian.
• Mengoperasikan dan melakukan monitoring smoker/smoking equipment, termasuk pengaturan suhu dan waktu smoking.
• Memastikan hasil produk memiliki kualitas yang konsisten dari segi rasa, aroma, warna, tekstur, dan tingkat kematangan.
• Melakukan food preparation, portioning, dan penyimpanan bahan sesuai standar.
• Menjaga kebersihan area kerja, peralatan, dan equipment kitchen sesuai standar hygiene dan food safety.
• Melakukan pengecekan kualitas bahan baku dan melaporkan apabila terdapat bahan yang tidak sesuai standar.
• Meminimalkan waste dan memastikan penggunaan bahan baku sesuai standar yang telah ditentukan.
• Melakukan stock opname/monitoring kebutuhan bahan apabila diperlukan.
• Memastikan seluruh proses produksi mengikuti SOP, food safety, hygiene, dan K3 yang berlaku.
• Bersedia bekerja pada shift smoking pukul 16.00–24.00 ketika terdapat jadwal produksi smoking.