Deskripsi pekerjaan Crew Dapur Produksi Soto Ayam Cak Son
1. Produksi & Pengolahan Makanan
Siapin bahan baku: timbang, potong, marinasi, mixing sesuai resep SOP
Proses masak/produksi: goreng, rebus, panggang, baking, packing sesuai standar
Jaga konsistensi rasa, ukuran, dan porsi tiap batch. Nggak boleh beda hari ini vs besok
Operasikan mesin produksi: mixer, oven, sealer, timbangan, mesin packing
2. Kualitas & Keamanan Pangan
Cek kualitas bahan baku masuk: kadaluarsa, busuk, reject kalau nggak layak
Lakukan QC produk jadi: rasa, warna, berat, kemasan sebelum masuk gudang
Terapkan SOP HACCP & GMP: cuci tangan, pakai APD, jaga kebersihan area kerja
Catat suhu, waktu masak, dan hasil produksi di form produksi harian
3. Kebersihan & Sanitasi
Bersihin area produksi, alat, meja, lantai tiap sebelum/sesudah produksi
Cuci & sanitasi peralatan: pisau, talenan, baskom, mesin
Pisahkan area bahan mentah & matang biar nggak cross-contamination
Buang limbah/sisa produksi sesuai SOP
4. Stok & Administrasi Produksi
Ambil & cek stok bahan baku dari gudang sesuai BOM Bill of Material
Catat pemakaian bahan baku vs hasil produksi.
Lapor kalau ada susut/waste berlebih
Label & packing produk jadi: tanggal produksi, expired, batch code
Simpan produk di cold storage/gudang sesuai suhu yang ditentukan
