Corporate Head Chef

PT. Progo Multi Kreasi merupakan perusahaan yang bergerak di bidang Food & Beverage (F&B) yang berfokus pada pengelolaan dan pengembangan usaha kuliner seperti restoran, kafe, serta layanan katering. Perusahaan ini berkomitmen untuk menghadirkan produk makanan dan minuman berkualitas dengan standar pelayanan yang professional. Dan kami membuka kesempatan bagi profesional yang kompeten dan berdedikasi untuk bergabung dengan kami.

Bersedia untuk penempatan di:

• Mandaya Royal Hospital Puri (Tangerang)
• Mandaya Royal Hospital Antasari ( Jakarta Selatan)

Kualifikasi

1. Pendidikan minimal S1 Manajemen Kuliner, Tata Boga, atau bidang terkait.
2. Minimal 5–8 tahun memegang posisi Corporate Head Chef atau Executive Chef, dengan pengalaman spesifik dan terbukti di level korporat atau manajemen multi-outlet berskala besar.
3. Bersedia bekerja Mobile.
4. Terbukti mahir dalam inovasi pengembangan menu (R&D), mulai dari penciptaan konsep kuliner yang orisinal, uji coba produk, hingga sukses meluncurkan menu yang dapat diterima secara komersial di berbagai segmen pasar.
5. Terbukti mampu memimpin, membimbing, dan mengarahkan jajaran Head Chef dari berbagai outlet secara selaras dengan visi perusahaan.
6. Ahli dalam penyusunan standardisasi resep tingkat lanjut (recipe costing), serta memegang kontrol penuh atas konsistensi kualitas kuliner lintas cabang.
7. Menguasai strategi pengontrolan food cost nasional/korporat, manajemen rantai pasok dapur (supply chain), serta standar tinggi HACCP dan Food Safety.
8. Karakter kepemimpinan yang kuat, tegas, visioner, memiliki komunikasi yang sangat baik, serta mampu mengambil keputusan strategis di bawah tekanan.

Tugas & Tanggung Jawab

1. Memimpin langsung proses inovasi pengembangan menu (R&D) secara berkala, menerjemahkan tren kuliner global dan lokal menjadi produk makanan yang kompetitif, inovatif, serta sesuai dengan identitas dan target pasar perusahaan.
2. Merancang, menguji coba, dan memastikan setiap menu baru memiliki kelayakan secara operasional, rasa, maupun margin keuntungan sebelum diterapkan massal.
3. Memimpin, mengawasi, dan mengevaluasi kinerja seluruh Head Chef di setiap restoran atau outlet agar berjalan sesuai dengan standar operasional perusahaan.
4. Menjadi penghubung utama antara manajemen tingkat atas (Board of Directors) dengan seluruh operasional dapur di lapangan.
5. Menetapkan dan memperbarui buku standar resep (SOP dapur), standar plating, serta metode pengolahan makanan yang wajib diimplementasikan secara seragam di seluruh cabang berdasarkan hasil R&D.
6. Mengonsolidasikan dan mengontrol pencapaian target food cost secara nasional bersama tim Cost Control, serta mengoptimalkan efisiensi bahan baku untuk menekan angka pemborosan (waste).
7. Merancang program pelatihan kuliner tingkat lanjut dan sosialisasi menu hasil R&D bagi para Head Chef serta tim dapur, serta mengevaluasi kebutuhan tenaga kerja di setiap outlet.
8. Menetapkan, mengaudit, dan memastikan seluruh outlet mematuhi standar ketat kebersihan, kesehatan kerja, serta keamanan pangan (HACCP/Food Safety) tanpa kompromi.