Deskripsi pekerjaan Cooker Site Tambang PT MITRA BOR NUSANTARA
COOK – SITE TAMBANG
Penempatan: Site Morowali, Sulawesi Tengah
Kualifikasi:
- Pria/Wanita, usia maksimal 35 tahun
- Pendidikan minimal SMA/SMK Tata Boga atau sederajat.
- Memiliki pengalaman sebagai Cook minimal 1 tahun, diutamakan memiliki pengalaman di catering perusahaan, mess karyawan, site tambang, proyek, atau camp.
- Memahami teknik dasar pengolahan berbagai jenis masakan, khususnya menu masakan Indonesia/tradisional.
- Mampu memasak dalam jumlah/porsi besar untuk kebutuhan karyawan site.
- Mampu menjaga konsistensi rasa, kualitas, tekstur, dan tampilan makanan.
- Memahami dan mampu menerapkan hygiene, sanitasi, dan food safety dalam seluruh proses pengolahan makanan.
- Memahami cara penyimpanan bahan makanan serta penerapan FIFO/FEFO.
- Mampu melakukan persiapan bahan makanan seperti menimbang, memotong, membersihkan, marinasi, dan portioning sesuai kebutuhan.
- Mampu mengelola penggunaan bahan baku secara efisien untuk mengurangi waste makanan
- Mengetahui penggunaan dan perawatan dasar peralatan dapur
- Disiplin, cekatan, teliti, bertanggung jawab, dan memiliki kepedulian tinggi terhadap kebersihan.
- Mampu bekerja secara individu maupun dalam tim.
- Mampu bekerja dengan target waktu dan dalam kondisi operasional site yang dinamis.
- Bersedia bekerja dengan sistem shift/roster sesuai kebutuhan operasional.
- Bersedia ditempatkan di Site Morowali, Sulawesi Tengah.
- Sehat jasmani dan rohani serta bersedia mengikuti Medical Check Up (MCU) sesuai ketentuan perusahaan.
- Memiliki sertifikat food handler/food safety menjadi nilai tambah.
Tanggung Jawab Pekerjaan
- Menyiapkan bahan baku sesuai menu, jumlah porsi, dan kebutuhan operasional site.
- Melakukan proses preparation, cooking, portioning, hingga penyajian makanan sesuai standar dapur.
- Memasak berbagai menu, khususnya masakan Indonesia/tradisional, dengan menjaga konsistensi rasa dan kualitas.
- Memastikan makanan yang disajikan memenuhi standar kebersihan, keamanan pangan, kualitas, rasa, dan tampilan.
- Mengontrol penggunaan bahan baku agar efisien dan meminimalkan waste.
- Melakukan pengecekan kualitas dan kondisi bahan makanan sebelum digunakan.
- Memastikan bahan makanan disimpan sesuai jenis dan kondisi penyimpanan yang dipersyaratkan.
- Menerapkan sistem FIFO/FEFO dalam penggunaan bahan makanan.
- Menjaga kebersihan dapur, area preparation, peralatan masak, alat makan, dan area penyajian.
- Melakukan pengecekan dan menjaga kondisi peralatan serta perlengkapan dapur sebelum dan setelah digunakan.
- Membantu melakukan stock opname dan pengecekan ketersediaan bahan makanan.
- Melaporkan kepada atasan apabila terdapat bahan makanan rusak, kedaluwarsa, kurang stok, atau tidak memenuhi standar.
- Memastikan proses pengolahan makanan dilakukan sesuai SOP hygiene, sanitasi, dan food safety perusahaan.
- Berkoordinasi dengan Head Cook/Chef dan tim kitchen terkait menu, kebutuhan bahan, jumlah porsi, dan waktu penyajian.
- Memastikan makanan siap dan tersedia sesuai jadwal makan karyawan/site operation.
- Menjaga kedisiplinan, kebersihan personal, penggunaan APD dapur, serta standar grooming selama bekerja.
- Membantu proses cleaning dan closing kitchen setelah kegiatan operasional selesai.
- Melaksanakan tugas lain yang berkaitan dengan operasional kitchen/catering sesuai arahan atasan dan kebutuhan perusahaan.
