Cook Restoran dan Cafe

Kualifikasi :

1. Pendidikan minimal SMA/SMK atau sederajat; jurusan Tata Boga/Perhotelan menjadi nilai tambah.
2. Memiliki pengalaman minimal 1 tahun sebagai Cook di restoran, cafe, hotel, atau katering.
3. Menguasai teknik dasar memasak dan mampu mengolah masakan Indonesia/Nusantara; pengalaman mengolah masakan Manado menjadi nilai tambah.
4. Mampu membaca dan mengikuti standar resep, takaran, gramasi, serta penyajian makanan.
5. Memahami higiene, sanitasi, keamanan pangan, serta pencegahan kontaminasi silang.
6. Memahami penyimpanan dan rotasi bahan dengan metode FIFO dan FEFO.
7. Mampu bekerja cepat, teliti, dan terorganisasi saat operasional ramai tanpa mengabaikan kualitas.
8. Disiplin, jujur, bertanggung jawab, komunikatif, serta mampu bekerja sama dan menerima arahan.
9. Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur sesuai jadwal.
10. Bersedia mengikuti tes praktik memasak dalam proses seleksi.

Tugas dan Tanggung Jawab

1. Melakukan persiapan bahan, bumbu, dan peralatan sebelum operasional sesuai kebutuhan produksi.
2. Memasak pesanan sesuai standar resep, SOP, dan waktu penyajian yang ditetapkan.
3. Memastikan konsistensi rasa, tingkat kematangan, gramasi, suhu penyajian, dan tampilan makanan sebelum diserahkan kepada food checker.
4. Memeriksa kondisi dan kelayakan bahan sebelum digunakan serta melaporkan bahan yang tidak memenuhi standar.
5. Menyimpan dan memberi label bahan sesuai jenis, tanggal produksi/pembukaan, serta batas penggunaan.
6. Menerapkan FIFO dan FEFO sesuai ketentuan penyimpanan dan penggunaan bahan.
7. Menggunakan bahan secara efisien, mengendalikan porsi, serta mencatat dan melaporkan food waste.
8. Memantau ketersediaan bahan dan menyampaikan kebutuhan atau kekurangan stok kepada atasan sebelum mengganggu operasional.
9. Menjaga kebersihan diri, area kerja, peralatan, dan tempat penyimpanan selama persiapan, operasional, hingga closing.
10. Mengoperasikan peralatan dapur sesuai prosedur dan segera melaporkan kerusakan atau kondisi tidak aman.
11. Berkoordinasi dengan Chef, Cook Helper, Food Checker, dan tim Service untuk memastikan ketepatan pesanan, termasuk permintaan khusus pelanggan.
12. Melengkapi checklist opening dan closing serta melakukan serah terima pekerjaan antarshift.