Deskripsi pekerjaan Cook Masakan India PT. Prima Aeroboga Sentosa
JOBDESK COOK – INDIAN CUISINE
- Menyiapkan dan memasak berbagai menu Indian Cuisine sesuai standar resep, rasa, kualitas, dan porsi yang ditentukan.
- Menguasai pengolahan menu North Indian dan/atau South Indian, termasuk curry, biryani, tandoori, dal, vegetarian, serta menu berbahan ayam/daging.
- Melakukan mise en place, termasuk cutting, marination, pembuatan sauce/gravy, serta persiapan dan pencampuran bumbu/rempah khas India.
- Memastikan rasa, aroma, tekstur, porsi, dan tampilan makanan konsisten pada setiap produksi.
- Mengoperasikan peralatan kitchen dengan benar dan aman, termasuk tandoor apabila diperlukan.
- Memastikan seluruh makanan diproduksi dan disajikan tepat waktu sesuai kebutuhan operasional.
- Melakukan pengecekan kualitas dan kesegaran bahan baku sebelum digunakan.
- Menjalankan sistem penyimpanan bahan makanan dengan benar, termasuk labeling, FIFO/FEFO, dan temperature control.
- Menjaga kebersihan area kerja, peralatan, utensil, serta menjalankan standar Food Safety, Hygiene, HACCP dan GMP.
- Mengontrol penggunaan bahan baku dan melakukan portion control untuk meminimalkan food waste.
- Membantu monitoring kebutuhan bahan baku dan melaporkan kekurangan stok kepada atasan.
- Berkoordinasi dengan Head Chef/Sous Chef/CDP serta anggota kitchen lainnya untuk kelancaran produksi.
- Mampu bekerja dalam kondisi high-volume production dan tetap menjaga kualitas serta konsistensi makanan.
- Menjaga kebersihan diri, grooming, penggunaan uniform dan APD sesuai standar perusahaan.
- Melaksanakan tugas lain yang berkaitan dengan operasional kitchen sesuai arahan atasan.
Kualifikasi Utama
- Memiliki pengalaman sebagai Cook Indian Cuisine.
- Memahami karakteristik rempah-rempah, bumbu, dan teknik memasak khas India.
- Mampu membuat Indian food secara konsisten sesuai standard recipe.
- Memahami basic food safety, hygiene, HACCP/GMP.
- Mampu bekerja cepat, teliti, disiplin, dan dalam tekanan.
- Mampu bekerja secara individu maupun dalam tim.
- Bersedia bekerja dengan sistem shift, weekend, dan hari libur sesuai kebutuhan operasional.
