Deskripsi pekerjaan Cook - Hot Kitchen COFILAB
Job Description / Tanggung Jawab:
- Melakukan preparation dan mise en place sesuai kebutuhan operasional Hot Kitchen.
- Memasak makanan sesuai recipe, standar rasa, portion, presentation, dan SOP yang telah ditentukan.
- Menyiapkan bahan baku sebelum operasional dan memastikan seluruh kebutuhan cooking tersedia.
- Memastikan setiap makanan yang disajikan memiliki rasa, kualitas, suhu, dan portion yang konsisten.
- Mengikuti dan menjalankan instruksi dari Chef de Partie, Sous Chef, atau Kitchen Supervisor.
- Membantu proses plating dan serving sesuai standar yang ditetapkan.
- Menjaga kecepatan dan ketepatan dalam menyiapkan pesanan, terutama saat busy hours.
- Melakukan pengecekan kondisi dan kualitas bahan baku sebelum digunakan.
- Menjaga kebersihan dan kerapian workstation, equipment, utensils, dan area kitchen selama dan setelah operasional.
- Menerapkan standar food safety, food handling, hygiene, dan sanitation dalam seluruh proses kerja.
- Membantu melakukan stock checking dan melaporkan kebutuhan bahan baku kepada atasan.
- Menggunakan bahan baku secara efisien dan membantu mengurangi food waste.
- Membantu melakukan cleaning dan closing area sesuai kitchen checklist dan SOP.
- Menjalankan tugas lain yang berkaitan dengan operasional kitchen sesuai arahan atasan.
Kualifikasi:
- Pendidikan minimal SMK Tata Boga / Culinary atau sederajat.
- Memiliki pengalaman 1–2 tahun sebagai Cook di restaurant, café, hotel, catering, atau industri F&B.
- Fresh graduate dengan pengalaman praktik/magang di kitchen dapat dipertimbangkan.
- Memahami dasar-dasar teknik memasak Hot Kitchen.
- Memahami proses food preparation, mise en place, cooking, plating, dan portioning.
- Memahami penggunaan recipe dan SOP kitchen.
- Memahami dasar food safety, hygiene, sanitation, dan food handling.
- Mampu bekerja dengan cepat, teliti, dan konsisten.
- Mampu bekerja dalam kondisi kitchen yang sibuk dan memiliki kemampuan time management yang baik.
- Mampu bekerja secara mandiri maupun dalam tim.
- Memiliki komunikasi yang baik, disiplin, bertanggung jawab, dan memiliki kemauan untuk belajar.
- Bersedia bekerja dengan sistem shift, weekend, dan public holiday sesuai kebutuhan operasional.
Nilai Tambah:
- Pengalaman di hotpot, Nusantara, Asian cuisine, Chinese, Western, atau casual dining.
- Memahami food costing dan portion control.
- Memiliki pengalaman menggunakan berbagai commercial kitchen equipment.
- Memiliki sertifikasi food safety / HACCP menjadi nilai tambah.
