Deskripsi pekerjaan Cook Helper ICELAB
Tugas Utama
Di bawah pengawasan Leader Kitchen atau Manajer Produksi, Cook Helper membantu semua tahap produksi es krim, sorbet, dan gelato.
Persiapan bahan baku:
• Menimbang, mengukur, dan menyiapkan bahan baku (susu, krim, gula, buah-buahan, pasta oles, cokelat, dll.)
• Membuat adonan dasar (campuran yang dipasteurisasi) sesuai resep
• Merendam (infuse), memanaskan, mencampur, dan mendinginkan adonan
• Menyiapkan telur
Memasak & perakitan:
• Membantu dalam memasak buah-buahan, karamel, atau bahan tambahan (inclusions)
• Menyimpan adonan dasar dalam pendingin (proses pematangan / aging)
Produksi & pembekuan (turbin):
• Mengisi mesin batch freezer / continuous freezer
• Mengambil wadah es krim, meratakan permukaannya, lalu menyimpannya langsung di ruang pendingin
• Memberi label pada wadah berisi tanggal, nomor batch, dan rasa
Kebersihan & sanitasi:
• Membersihkan dan mensterilkan peralatan (mesin freezer, panci, blender tangan, cetakan)
• Mematuhi standar HACCP (ketertelusuran, suhu, pembersihan meja kerja)
• Mengelola stok bahan baku yang mudah rusak
Profil yang Dicari
Pendidikan: SMK di bidang kuliner, pastry, atau pembuatan es krim (nilai tambah). Pemula yang termotivasi dipersilakan.
Keterampilan:
• Teliti dan mampu mengikuti lembar resep
• Mampu bekerja di lingkungan dingin (ruang pendingin negatif -20°C, laboratorium 4°C)
• Kondisi fisik baik (mampu mengangkat beban berat – wadah es krim hingga 10 kg)
• Menjaga kebersihan dan terorganisir
Kualitas pribadi: tepat waktu, cermat, cepat, mampu mengikuti instruksi detail, dan memiliki jiwa tim.
Kondisi Kerja
• Jam kerja: 2 shift, 5 hari kerja – jam 7 pagi sampai 3 sore ATAU jam 2 sore sampai 10 malam
• Lingkungan: Ruangan Kitchen yang dingin (+4°C hingga +10°C)
• Keuntungan: BPJS Ketenagakerjaan & Kesehatan, THR, pelatihan internal, seragam disediakan
