Deskripsi pekerjaan Cook Dimsum DIMPOT
Job Description
1. Menyiapkan bahan baku dimsum sesuai resep, standar porsi, dan standar kualitas perusahaan.
2. Membuat berbagai jenis dimsum, seperti siomay, hakau, lumpia, bakpao, mantau, wonton, dan menu dimsum lainnya.
3. Melakukan proses pencampuran adonan, pembentukan, pengisian, pengukusan, penggorengan, serta penyimpanan produk.
4. Memastikan rasa, bentuk, ukuran, tekstur, dan tampilan produk konsisten.
5. Memeriksa kesegaran dan kelayakan bahan baku sebelum digunakan.
6. Menjalankan prosedur food preparation, thawing, cooking, cooling, dan penyimpanan sesuai standar keamanan pangan.
7. Memastikan seluruh pesanan dibuat sesuai captain order atau sistem POS.
8. Menyelesaikan pesanan sesuai target waktu pelayanan.
9. Melakukan pengecekan stok bahan baku, produk setengah jadi, dan produk siap jual.
10. Menjalankan sistem FIFO dan FEFO dalam penyimpanan bahan.
11. Mencatat pemakaian bahan, waste, produk rusak, dan hasil produksi harian.
12. Menginformasikan kepada atasan apabila terdapat stok menipis, bahan rusak, atau alat bermasalah.
13. Menjaga kebersihan area kerja, steamer, kompor, chiller, freezer, meja produksi, dan peralatan dapur.
14. Memastikan seluruh peralatan digunakan dengan aman dan sesuai fungsinya.
15. Menggunakan seragam kerja, apron, penutup kepala, sarung tangan, dan perlengkapan kerja sesuai standar.
16. Mematuhi standar kebersihan pribadi dan sanitasi dapur.
17. Melakukan opening preparation dan closing area kitchen.
18. Bekerja sama dengan Head Cook, Kitchen Supervisor, service, kasir, dan bagian operasional lainnya.
19. Membantu proses stock opname secara berkala.
20. Mengikuti briefing, evaluasi, pelatihan, dan pengembangan menu.
21. Membuat ulang produk tanpa biaya tambahan apabila produk gagal akibat kesalahan proses produksi.
22. Bertanggung jawab atas produk mentah, gosong, rusak, salah resep, salah porsi, atau tidak sesuai standar.
23. Mematuhi SOP, resep baku, standar costing, dan peraturan perusahaan.
24. Menjalankan tugas lain yang diberikan oleh atasan sesuai kebutuhan operasional.
Requirements
1. Pria atau wanita.
2. Usia minimal 20 tahun.
3. Pendidikan minimal SMA/SMK atau sederajat.
4. Pendidikan tata boga menjadi nilai tambah.
5. Memiliki pengalaman minimal 1 tahun sebagai Cook Dimsum atau posisi sejenis.
6. Memahami proses pembuatan dimsum dari persiapan bahan hingga penyajian.
7. Mampu membuat adonan, filling, kulit, saus, dan produk dimsum secara konsisten.
8. Memahami teknik kukus, goreng, rebus, dan penyimpanan produk frozen.
9. Memahami standar resep, gramasi, food cost, dan kontrol porsi.
10. Memahami kebersihan dapur, sanitasi, keamanan pangan, FIFO, dan FEFO.
11. Mampu bekerja cepat, rapi, dan akurat.
12. Mampu bekerja dalam tekanan dan kondisi operasional yang ramai.
13. Memiliki fisik yang sehat dan mampu bekerja dalam posisi berdiri.
14. Bersedia bekerja dengan sistem shift.
15. Bersedia bekerja pada akhir pekan dan hari libur nasional.
16. Disiplin, jujur, bertanggung jawab, dan tidak mudah meninggalkan pekerjaan.
17. Memiliki komunikasi dan kerja sama tim yang baik.
18. Tidak memiliki alergi berat terhadap bahan makanan yang digunakan.
19. Bersedia mengikuti tes praktik memasak.
20. Bersedia ditempatkan sesuai kebutuhan perusahaan.
