COOK & HELPER - MBG

COOK & HELPER DAPUR MBG

Cook/Helper adalah posisi multifungsi di lini produksi dapur SPPG. Setiap orang di posisi ini harus mampu menjalankan dua peran: sebagai Helper (persiapan bahan/prep) dan sebagai Cook (pengolahan/memasak). Sistem rolling diterapkan agar beban kerja merata dan seluruh tim memiliki kemampuan yang lengkap. Posisi ini bekerja di bawah arahan Leader Cook dan Head Cook untuk memastikan ribuan porsi makanan bergizi siap tepat waktu.

Tanggung Jawab

A. Sebagai HELPER (Shift Prep: 16:00 - 01:00)

• Melakukan persiapan bahan (prepping) sesuai instruksi Leader/Head Cook
• Memotong daging, ayam, ikan sesuai gramasi yang ditentukan (butchering)
• Memotong, mengupas, dan mencuci sayuran
• Menyiapkan bumbu (menghaluskan, mengulek, dll)
• Mencuci dan menyiapkan peralatan masak
• Menata bahan yang sudah di-prep untuk memudahkan proses memasak
• Menjaga kebersihan area kerja selama dan setelah prep
  

B. Sebagai COOK (Shift Masak: 00:00 - 09:00)

• Memasak menu sesuai resep standar dan instruksi Head Cook
• Mengolah makanan dalam jumlah besar (ratusan hingga ribuan porsi)
• Memastikan rasa, tekstur, dan tampilan makanan sesuai standar
• Menjaga kebersihan dan keamanan pangan selama proses memasak
• Membantu proses pemorsian jika diperlukan
• Membersihkan area dan peralatan setelah selesai memasak
  

C. Tanggung Jawab Umum

• Mengikuti jadwal rolling yang ditentukan (hari ini Helper, besok Cook, dst)
• Mematuhi SOP kebersihan dan keamanan pangan
• Menggunakan perlengkapan kerja sesuai standar (celemek, sarung tangan, masker, dll)
• Bekerja sama dengan tim untuk mencapai target produksi
• Melaporkan kendala atau kekurangan bahan kepada Leader/Head Cook

Kualifikasi Wajib

• Pendidikan minimal SMA/SMK sederajat
• Usia 20 - 40 tahun
• Pengalaman minimal 6 bulan bekerja di dapur (restoran, catering, hotel, warung makan, dll)
• Memiliki skill dasar memasak (tumis, goreng, rebus, kukus)
• Memiliki skill dasar butcher/potong (daging, ayam, ikan, sayuran)
• Bersedia bekerja dengan sistem rolling (shift sore & shift malam)
• Berdomisili di area yang terjangkau dari lokasi dapur SPPG
• Sehat jasmani, tidak memiliki penyakit menular
• Mampu bekerja dalam tim

Kualifikasi yang Diutamakan (Nice to Have)

• Pengalaman di catering/dapur produksi skala besar
• Lulusan SMK Tata Boga / Perhotelan
• Memiliki sertifikat pelatihan memasak
• Memiliki kendaraan pribadi

Kompensasi & Benefit

• Potensi penyesuaian berdasarkan performa
• BPJS Ketenagakerjaan
• Konsumsi harian (makan dan minum selama jam kerja)
• Kesempatan berkontribusi dalam program nasional