Commis

Tugas & Tanggung Jawab

A. Food Preparation

1. Menyiapkan bahan makanan sesuai SOP (cutting, mixing, marinating, portioning).
2. Menjalankan basic cooking sesuai arahan Chef de Partie.
3. Mengikuti standard recipe untuk menjaga konsistensi rasa.

B. Cooking & Production

1. Membantu proses masak di station yang ditugaskan.
2. Menjaga kecepatan dan ketepatan waktu dalam produksi makanan.
3. Memastikan plating sesuai standar restoran.

C. Kebersihan & Sanitasi

1. Membersihkan area kerja sebelum, selama, dan setelah operasional.
2. Menjaga kebersihan peralatan dapur dan memastikan steril sesuai standard hygiene.
3. Menerapkan standard food safety (HACCP / CHSE).

D. Inventory Support

1. Membantu mencatat kebutuhan bahan di station.
2. Mengontrol penggunaan bahan agar tidak terjadi waste.
3. Menyimpan bahan makanan sesuai metode FIFO.

E. Teamwork & Discipline

1. Bekerja sama dengan tim kitchen secara efektif.
2. Mengikuti instruksi atasan dengan baik.
3. Menjaga kedisiplinan, kehadiran, dan etika kerja.