Deskripsi pekerjaan Commis Pastry The Grand Taman Safari Prigen
JOB DESCRIPTION
Jabatan : Commis Pastry
Atasan Langsung : Chef de Partie Pastry
Ringkasan Pekerjaan
Bertanggung jawab membantu proses persiapan dan produksi berbagai produk pastry, bakery, dessert, dan kebutuhan banquet sesuai standar resep, kualitas, kebersihan, keamanan pangan, dan waktu penyajian yang ditetapkan.
Tugas dan Tanggung Jawab
1. Melakukan mise en place dan menyiapkan bahan-bahan pastry sesuai kebutuhan produksi harian.
2. Membantu proses pembuatan berbagai produk pastry, bakery, cake, dessert, cookies, dan produk lainnya sesuai standar resep.
3. Menimbang dan mengukur bahan secara tepat sesuai resep dan standar produksi.
4. Membantu proses mixing, proofing, baking, filling, finishing, dan dekorasi produk pastry.
5. Memastikan kualitas, rasa, tekstur, bentuk, ukuran, dan presentasi produk sesuai standar yang ditetapkan.
6. Menyiapkan produk pastry untuk kebutuhan restaurant, buffet, banquet, event, dan outlet sesuai production sheet.
7. Mengoperasikan oven, mixer, chiller, freezer, dan peralatan pastry lainnya dengan aman dan sesuai prosedur.
8. Memastikan suhu oven, chiller, freezer, dan produk sesuai standar untuk menjaga kualitas dan keamanan pangan.
9. Menjaga kebersihan dan kerapian area kerja, peralatan, serta perlengkapan pastry sebelum, selama, dan setelah operasional.
10. Menerapkan standar food safety, hygiene, sanitation, dan HACCP dalam seluruh proses produksi.
11. Melakukan penyimpanan bahan baku sesuai standar dan melakukan FIFO/FEFO untuk meminimalkan kerusakan dan pemborosan bahan.
12. Membantu melakukan pengecekan persediaan bahan baku dan melaporkan kebutuhan atau kekurangan bahan kepada atasan.
13. Mengontrol penggunaan bahan agar sesuai dengan standar resep dan membantu meminimalkan food waste.
14. Melaporkan kerusakan atau kondisi tidak normal pada equipment pastry kepada atasan.
15. Membantu melakukan persiapan pastry untuk kebutuhan high season, event, banquet, dan kegiatan khusus hotel.
16. Bekerja sama dengan anggota tim Pastry dan departemen terkait untuk memastikan kebutuhan produk terpenuhi tepat waktu.
17. Mengikuti arahan Pastry Chef/Chef de Partie dan melaksanakan pekerjaan sesuai SOP dan standar hotel.
18. Mengikuti briefing, training, dan evaluasi yang berkaitan dengan peningkatan kompetensi pastry.
19. Menjaga sikap profesional, disiplin, teamwork, dan service attitude selama bekerja.
20. Melaksanakan tugas lain yang diberikan oleh atasan sesuai kebutuhan operasional departemen.
Kualifikasi
Minimal pendidikan minimal Diploma Tata Boga / Culinary atau bidang yang relevan.
Memiliki pengalaman di bidang pastry/bakery menjadi nilai tambah.
Memahami dasar-dasar pastry dan bakery.
Mampu mengikuti resep dan melakukan penimbangan bahan dengan tepat.
Memahami dasar hygiene, sanitation, dan food safety.
Mampu menggunakan basic pastry equipment.
Teliti, disiplin, bertanggung jawab, dan mampu bekerja dalam tim.
Mampu bekerja dalam kondisi operasional yang cepat dan memiliki target waktu.
Bersedia bekerja dengan sistem weekend dan public holiday sesuai kebutuhan operasional.
Kompetensi Utama
Technical Skills
* Basic Pastry & Bakery
* Baking Technique
* Food Preparation & Mise en Place
* Food Safety & Hygiene
* Basic Equipment Handling
* Recipe & Portion Control
Soft Skills
* Teamwork
* Discipline
* Attention to Detail
* Time Management
* Willingness to Learn
* Responsibility
* Adaptability
