Deskripsi pekerjaan cold kitchen Silk Restaurant
Tanggung Jawab Utama:
Menyiapkan dan menyajikan makanan dingin seperti salad, appetizer, sandwich, dressing, cold sauce, canape, dan platter sesuai standar resep perusahaan.
Melakukan persiapan bahan (washing, cutting, portioning, storing) sesuai standar hygiene dan food safety.
Menjaga kualitas, rasa, tekstur, dan tampilan makanan sebelum disajikan.
Mengontrol stok bahan baku cold kitchen dan melaporkan kebutuhan pembelian kepada Head Chef / Sous Chef.
Menjaga kebersihan area kerja, peralatan, dan chiller sesuai standar sanitasi (HACCP).
Memastikan penyimpanan bahan makanan sesuai standar suhu (chiller 0–5°C).
Bekerja sama dengan tim hot kitchen dan service untuk memastikan kelancaran operasional.
Mengurangi waste dan menjaga efisiensi penggunaan bahan baku.
Membantu pengembangan menu cold kitchen jika dibutuhkan.
REQUIREMENT – COLD KITCHEN
Kualifikasi:
Pendidikan minimal SMK Tata Boga / Diploma Perhotelan (lebih disukai).
Pengalaman minimal 1 tahun di posisi Cold Kitchen / Garde Manger.
Memahami teknik dasar pengolahan makanan dingin dan plating.
Mengerti standar kebersihan dan keamanan pangan (Food Safety & Hygiene).
Mampu bekerja cepat, rapi, dan detail-oriented.
Mampu bekerja dalam tim maupun individu.
Bersedia bekerja dalam sistem shift, termasuk weekend & hari libur.
Memiliki attitude yang baik, disiplin, dan bertanggung jawab.
