Deskripsi pekerjaan Cold Kitchen Roaster And Bear
Job Description:
1. Menyiapkan dan menyajikan hidangan dingin seperti salad, sandwich, appetizer, dan makanan pembuka sesuai dengan standar resep dan presentasi.
2. Memastikan kebersihan dan sanitasi area kerja serta penyimpanan bahan makanan sesuai dengan standar keamanan pangan (HACCP).
3. Menjaga kualitas bahan makanan, termasuk memeriksa kesegaran dan penyimpanan bahan makanan yang digunakan.
4. Membantu dalam perencanaan menu dingin bersama chef de partie.
5. Mengatur bahan makanan di cold storage sesuai dengan sistem FIFO (First In First Out).
6. Bekerja sama dengan tim dapur lain untuk mendukung kelancaran operasional dapur secara keseluruhan.
7. Melakukan persiapan harian (mise en place) sesuai daftar kebutuhan dari bagian cold kitchen.
Job Specification (Spesifikasi Pekerjaan):
Pendidikan:
Minimal lulusan SMK Tata Boga, Diploma Kuliner, atau setara.
Pengalaman:
Pengalaman minimal 1 tahun di cold kitchen pada restoran, hotel, atau industri katering
Keterampilan:
Pemahaman kuat mengenai teknik penyajian makanan dingin (garde manger).
Pengetahuan tentang penyimpanan bahan makanan segar.
Keterampilan knife handling yang baik.
Kemampuan plating dan kreativitas dalam penyajian makanan.
Pengetahuan dasar tentang keamanan pangan dan sanitasi dapur.
Sifat dan Sikap Kerja:
Teliti dan detail-oriented.
Disiplin dan memiliki standar kebersihan tinggi.
Mampu bekerja di bawah tekanan.
Teamwork dan komunikasi yang baik.
Fleksibel dalam jam kerja (termasuk shift malam dan akhir pekan bila diperlukan).
