Chef

Chef SPPG adalah personil yang bertanggung jawab langsung atas proses pengolahan pangan pada SPPG, meliputi:

a. menyusun menu makanan dengan mempertimbangkan masukan terkait kecukupan gizi dari Pengawas Gizi;

b. memimpin dan mengatur tim yang memasak serta menjalankan pekerjaan secara efisien;

c. menyiapkan bahan masakan sesuai resep yang telah ditentukan serta memastikan kualitas clan kebersihan bahan makanan;

d. memasak makanan di area SPPG sesuai standar gizi yang ditetapkan;

e. bersama pengawas keuangan, memeriksa jumlah dan kualitas bahan baku yang akan masuk ke SPPG;

f. bersama pengawas keuangan, memeriksa persediaan dan menjaga kualitas bahan makanan, serta melaporkan kebutuhan bahan baku kepada Kepala SPPG;

g. menjaga standar kebersihan ruang pengolahan makanan serta memastikan masakan yang dihasilkan memiliki rasa dan kualitas sesuai standar; dan

h. berkomunikasi secara efektif dengan personil SPPG lainnya untuk memastikan kelancaran proses memasak, terutama dalam pengaturan waktu penyajian.

memenuhi kriteria kualifikasi minimal sebagai berikut:

a. pendidikan minimal SMK Tata Boga/Kuliner atau pendidikan lain yang sederajat dengan pengalaman kerja di bidang pengolahan pangan massal;

b. memiliki sertifikat kompetensi di bidang tata boga/kuliner paling rendah skema Chef de Partie (atau skema setara/lebih tinggi) sesuai Standar Kompetensi Kerja Nasional Indonesia (SKKNI) bidang tata

boga/kuliner, yang diterbitkan oleh Lembaga Sertifikasi Profesi (LSP) yang memperoleh lisensi dari Badan Nasional Sertifikasi Profesi (BNSP);

c. memiliki sertifikat pelatihan keamanan pangan/higiene sanitasi penjamah pangan yang masih berlaku;

d. memiliki pengalaman kerja paling singkat 3 (tiga} tahun dalam pengolahan pangan skala massal/ institusi (melampirkan dokumen paklaring untuk pengalaman kerja tersebut}, dan diutamakan

pernah menjabat paling rendah setingkat Chef de Partie atau posisi setara di dapur skala massal;

e. berbadan sehat, dinyatakan melalui surat keterangan sehat dari fasilitas pelayanan kesehatan; dan

f. memastikan keabsahan, kesesuaian, dan kepemilikan ijazah, sertifikat kompetensi, sertifikat Chef, dan/ atau dokumen kualifikasi lainnya atas nama Jurutama Masak (Chef yang ditugaskan, dalam hal ditemukan dokumen yang tidak sah, tidak sesuai, atau bukan

milik yang bersangkutan, Yayasan/Mitra wajib melakukan penggantian clan/ atau perbaikan serta dapat clikenakan sanksi penghentian sementara (suspend) sesuai dengan ketentuan yang berlaku.