Chef specialist

CHEF SPECIALIST – BREAKFAST & WESTERN

Tanggung Jawab Utama

• Menyiapkan dan memasak menu breakfast serta hidangan Western sesuai standar rasa, kualitas, dan presentasi.
• Menguasai berbagai menu breakfast, seperti egg dishes, omelette, scrambled egg, poached egg, pancake, waffle, French toast, sandwich, salad, dan menu breakfast lainnya.
• Menguasai teknik dasar hingga intermediate Western cuisine, seperti pasta, steak, grilled dishes, soup, sauce, dan berbagai hidangan Western lainnya.
• Menjaga konsistensi rasa, kualitas, porsi, dan plating setiap hidangan.
• Melakukan persiapan bahan (mise en place) sebelum operasional.
• Memastikan kebersihan area kerja, peralatan, dan bahan makanan sesuai dengan standar hygiene dan food safety.
• Mengontrol penggunaan bahan baku dan meminimalkan food waste.
• Bekerja sama dengan tim kitchen serta mengikuti arahan Head Chef/Sous Chef.
• Mampu bekerja dalam kondisi operasional yang ramai, terutama saat breakfast service.

Kualifikasi

• Memiliki pengalaman minimal 2–3 tahun sebagai Chef/Cook, khususnya di hotel, restoran, café, atau industri hospitality.
• Memiliki pengalaman yang kuat dalam breakfast dan Western cuisine.
• Memahami teknik dasar memasak Western dan mampu mengikuti recipe/standard recipe.
• Memiliki kemampuan plating yang baik serta memperhatikan detail.
• Memahami food safety, hygiene, dan sanitasi dapur.
• Disiplin, bertanggung jawab, cekatan, dan mampu bekerja dalam tim.
• Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk shift pagi/early morning.
• Mampu bekerja di bawah tekanan saat operasional sedang ramai.
• Memiliki pengalaman di hotel atau restoran dengan konsep buffet breakfast menjadi nilai tambah.

Skill yang Dicari

Wajib:

• Breakfast Cooking
• Western Cuisine
• Egg Station
• Pasta & Sauce
• Grilling
• Basic Plating
• Mise en Place
• Food Safety & Kitchen Hygiene

Nilai Tambah:

• Buffet Breakfast Experience
• Steak & Grill
• Basic Bakery/Pastry
• Menu Development
• Cost Control
• Inventory Management

Karakter yang Dicari:

• Hands-on dan mampu terlibat langsung dalam proses memasak, bukan hanya mengawasi.
• Cepat, rapi, dan konsisten.
• Memiliki sense of taste yang baik.
• Kreatif, namun tetap mampu mengikuti standard recipe.Mau belajar dan terbuka terhadap feedback.
• Memiliki attitude kerja yang baik dan profesional.

Target Kandidat

Kandidat ideal adalah seorang Cook/Chef yang kuat dalam breakfast dan Western cuisine, terbiasa bekerja dengan cepat di pagi hari, mampu menjaga konsistensi rasa dan plating, serta dapat bekerja secara mandiri maupun dalam tim kitchen.