Deskripsi pekerjaan Chef / Head Chef Damar Bali Catering
Tugas dan Tanggung Jawab :
- Memimpin dan mengawasi seluruh kegiatan operasional dapur.
- Menyusun perencanaan produksi makanan sesuai dengan jumlah pesanan atau kebutuhan operasional harian.
- Menentukan standar resep (standard recipe) dan memastikan konsistensi rasa, kualitas, serta penyajian makanan.
- Mengawasi proses persiapan, pengolahan, hingga penyajian makanan agar sesuai dengan standar perusahaan.
- Memastikan penerapan standar kebersihan, sanitasi, dan keamanan pangan (Food Safety & Hygiene).
- Mengawasi kualitas bahan baku yang diterima dan memastikan bahan layak digunakan.
- Mengatur pembagian tugas, jadwal kerja, dan koordinasi seluruh tim dapur.
- Melakukan briefing, pembinaan, serta evaluasi kinerja tim kitchen secara berkala.
- Mengontrol penggunaan bahan baku agar efisien dan meminimalkan food waste.
- Melakukan stock opname serta mengawasi persediaan bahan makanan dan perlengkapan dapur.
- Berkoordinasi dengan bagian purchasing terkait kebutuhan bahan baku.
- Memastikan seluruh pesanan diproduksi tepat waktu sesuai standar kualitas yang ditetapkan.
- Menangani keluhan pelanggan yang berkaitan dengan kualitas makanan dan memberikan solusi yang tepat.
- Mengembangkan menu baru sesuai kebutuhan perusahaan dan tren pasar.
- Membuat laporan operasional dapur, penggunaan bahan baku, serta evaluasi produksi kepada manajemen.
